חומצת לימון היא מרכיב טבעי של פירות ומיצי פירות, עם הסכומים הגדולים ביותר להיות פירות הדר . למעשה, זה מה שנותן לימונים לימונים טעם חמוץ אופייני שלהם. לימונים ולימונים מכילים את חומצת לימון ביותר, אבל תפוזים, אשכוליות ופרי הדר אחרים - ואפילו פירות יער - מכילים כמויות גדולות גם כן.
חומצת לימון כתוסף מזון
חומצת לימון משמשת כמשפר טעם טבעי וחומר משמר במגוון מזונות, כגון ריבות וריבות, שימורי פירות וירקות.
הוא משמש גם גלידה, משקאות פירות, ממתקים, ומשקאות מוגזים. זה עוזר לווסת חומציות, פונקציות כמו נוגדי חמצון ומסייע לשמור על צבע.
חומצת לימון המשמשים מזון נעשה על ידי חיידק הנקרא Aspergillus niger . הוא הופק לראשונה באנגליה מלימונים בתחילת 1800. מיץ לימון היה המקור העיקרי של חומצת לימון עד 1919, כאשר התהליך התעשייתי הראשון באמצעות א 'ניגר החלה בבלגיה. כיום, רוב חומצת לימון מופק במקסיקו ואפריקה.
בְּטִיחוּת
מינהל המזון והתרופות האמריקני רואה בחומצה ציטרית בטוח לשימוש כתוסף מזון. נראה כי כל חומצת לימון שאתם צורכים הוא מטבוליזם לחלוטין בגוף שלך - אין רעילים לבנות, וזה לא מאוחסן.
אבל יש כמה דיווחים אנקדוטליים של אנשים רגישים מזונות המכילים חומצת לימון. קשה לקבוע אם למישהו יש אלרגיה של חומצת לימון בפועל, כי זה נמצא, או הוסיף, כל כך הרבה מאכלים שונים.
בממוצע, כמות חומצת לימון נוסף על מוצרי היצרנים על ידי היצרנים הוא כ 500 מיליגרם לאדם ליום, אשר שווה לסכום שנמצא 2 גרם של מיץ תפוזים. זה לא מספיק כדי לשנות את רמות חומצת לימון בגוף.
רגע מה? זה נכון - יש לך כבר חומצת לימון בגוף שלך עכשיו כי זה מרכיב טבעי של חילוף החומרים הסלולר.
למעשה, מחזור חומצת לימון הוא מסלול מטבולי שבו מזונות מחולקים למים, פחמן דו חמצני, ואנרגיה.
שימוש פרמצבטי
חומצה ציטרית וזה קרוב ציטראט משמשים גם חומרים לא פעילים בתרופות מסוימות ותוספי מזון. אבל זה יכול להיות כמה יתרונות בריאותיים - חומצת לימון מאטה היווצרות אבן כליה. חומצת לימון יותר יש לך בשתן שלך, כך סביר להניח שאתה טופס אבנים בכליות.
מקורות:
המרכז למדע לטובת הציבור. "כימי מטבח > - למד על תוספי מזון." https://cspinet.org/eating-healthy/chemical-cuisine.
קודקס Alimentarius, מזון תוספים מאגר מקוון. "קודקס כללי כללי עבור תוספי מזון (GSFA) מאגר מקוון." http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/standards/gsfa/en/.
מקס B, סלגאדו JM, רודריגז N, Cortés S, Converti A, Domínguez JM. "ייצור ביוטכנולוגי של חומצת לימון". מיקרוביול. 2010 Oct, 41 (4): 862-75. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3769771/.
ארצות הברית מזון ותרופות מנהל מסד נתונים של ועדת בחר על חומרים GRAS (SCOGS) ביקורות "חומצה ציטרית". http://www.accessdata.fda.gov/scripts/fcn/fcnDetailNavigation.cfm?rpt=scogsListing&id=82.
אוניברסיטת ויסקונסין בתי חולים מידע בריאותי: עובדות בריאות בשבילך. "בריאות כליות: חומצת לימון ואבנים בכליות". http://www.uwhealth.org/healthfacts/nutrition/353.html.