קלוריות בחומוס והטבות הבריאות שלהם
חומוס, הידוע גם בשם שעועית garbanzo, הם סוג של קטניות כי הוא מלא חלבון, סיבים, פחמימות מורכבות. ישנם שני סוגים של חומוס: מגוון "בלונדינית" אשר נמכר בעיקר במזרח התיכון ובצפון אמריקה ואת חומוס שחור (המכונה גם דזי) נמצא בהודו, פקיסטן, ואתיופיה.
חומוס זמינים כל השנה ניתן לרכוש מיובש או משומר, או שאתה יכול לקנות קמח חומוס (besan), אשר משמש לעתים קרובות קארי הודי כמו thickener- סוג זה של קמח יש חצי פחמימות של קמח חיטה הוא עשיר סיבים.
שילוב חומוס טהור עם חומוס טחינה חומוס . כיום, יש כל כך הרבה סוגים של חומוס החל צבע, טעם, קלוריות. שימוש בטחינה יותר מייצר חומוס נמוך בפחמימות וגבוה יותר בקלוריות. השתמשו בחומוס לטבול ירקות לחלבון וסיבים מלאים, או להחליף תוספות שומן גבוהות (כמו מיונז) לחומוס בעת הכנת טונה או סלט עוף.
| חומוס אפונה עובדות תזונה | |
|---|---|
| גודל מנה 1/2 כוס משומר (121 גרם) | |
| למנה | % ערך יומי* |
| קלוריות 100 | |
| קלוריות משומן 13 | |
| סה"כ 1.5g שומן | 2% |
| שומן רווי 0 גרם | 0% |
| נתרן 280 מ"ג | 12% |
| פחמימות 17 גרם | 6% |
| סיבים תזונתיים 4g | 16% |
| סוכרים 1.9 גרם | |
| חלבון 5 גרם | |
| ויטמין A 0% · ויטמין C 0% | |
| סידן 2% · ברזל 6% | |
* מבוסס על 2,000 קלוריות דיאטה | |
שימורי חומוס יכול להיות עלות יעילה ונוחה הדרך להוסיף סיבים וחלבון לתזונה שלך, אבל הם גבוהים יותר נתרן אז מיובשים זנים. חצי כוס חומוס מכיל 280 מ"ג של נתרן. כדי להפחית עד 40 אחוזים של נתרן עודף, או בערך 110mg, לנקז ולשטוף את החומוס ביסודיות במים.
חומוס הם גם מקור טוב של חלבון מבוסס הצמח. חלבון חשוב לשמירה על מערכת החיסון הבריאה. זה גם גוש הבניין של השיער, העור והציפורניים, והוא משמש כדי לעזור לבנות רקמת שריר.
היתרונות הבריאותיים של חומוס
חומוס הם מקור מצוין של סיבים, המכיל 16 אחוז של הצרכים היומיומיים שלך חצי כוס הגשה.
כשליש סיבים בחומוס הוא סיבים מסיסים, מה שהופך אותו מזון בריא לב. מחקרים הראו כי אנשים שאוכלים תזונה עשירה בסיבים נמצאים במשקלים בריאים ויש להם סיכון מופחת למחלות לב וסרטן.
חומוס הם גם מקור טוב של מנגן ו חומצה פולית. הם גם מקור טוב מאוד של מגנזיום, ברזל, נחושת, אשלגן, תיאמין.
חומוס, כמו קטניות אחרות, מכילים עמילן עמיד המאיט את עיכול הפחמימות. עמילן עמיד לא מתעכל במעי הדק בכלל. לפחות מחקר אחד הראה כי החלפת פחמימות מעוכלות במהירות רבה יותר עם קטניות משפרת את השליטה ברמת הסוכר על ידי שיפור הרגישות לאינסולין אצל אנשים עם סוכרת. צריכת מזונות עשירים בעמידות עשויה גם לשפר את בריאות המעי הגס, כולל קידום הצמחי מעיים בריאים.
שאלות נפוצות על חומוס
מה הן הקלוריות בחנה?
חנה דאל הוא הגרעין המפוצל של מגוון של חומוס המכונה desi או bengal גרם. יש לו טעם מתוק ארצי, כאשר מבושל, הוא על גודל וצורה של גרעיני תירס. זהו אחד קטניות רבות המשמש לייצור דאל, המהווה את הבסיס של המטבח ההודי.
כוס רביעית של חומץ מכיל כ -190 קלוריות, 2 גרם שומן, 0 גרם שומן רווי, 0 מ"ג כולסטרול, 0 מ"ג נתרן, אשלגן 560 מ"ג, 31 גרם פחמימות, 17 גרם סיבים, סוכר 1 גרם ו -11 גרם חלבון.
כאשר מבושל, חצי כוס מכיל כ - 126 קלוריות, 1.3 גרם שומן, 0 גרם שומן רווי, 0 מ"ג כולסטרול, 0 מ"ג נתרן, אשלגן 372 מ"ג, 20.6 גרם פחמימות, 11.2 גרם סיבים, 0.66 גרם סוכר, 7.2 גרם חלבון.
איסוף ואחסון חומוס
כאשר אפשר, לקנות חומוס מיובש כי הם מכילים פחות נתרן משומר. חנות חומוס מיובש במקום קריר, כהה. לאחר שנפתח, מניחים אותם במיכל סגור היטב.
שימורי חומוס ניתן לאחסן במזווה או ארון והם טובים עד תאריך הקנייה הטוב ביותר.
בריא דרכים להכין חומוס
אם אתה משתמש חומוס יבשים הקפד להשרות אותם לפני השימוש.
כדי להשרות אותם תחילה עליך:
- בחר דרך החבילה ולהסיר כל חצץ, חלוקים או פסולת
- במקום שעועית בקערה לכסות במים קרים, הסרת כל עורות או פריטים אחרים שצפים אל פני השטח
- מסננים שעועית במסננת, ואז שוטפים תחת מים זורמים קרים
- מחזירים שעועית לקערה ומכסים במים קרים טריים, כשלוש כוסות לכל כוס אחת של שעועית
- שעועית צריך בדרך כלל להיות ספוג לילה
- לפני השימוש, לנקז את השעועית דרך מסננת, להשליך את המים
אתה יכול להפחית את הזמן להשרות באמצעות שיטת השרייה מהירה. כדי להשרות את שעועית מהירה:
- שוטפים ולקטוף דרך שעועית
- במקום שעועית בסיר מים מספיק קרים, מכסה אותם על שני סנטימטרים
- מביאים מים לרתיחה ומבשלים במשך כשתי דקות
- הסר מהחום, לכסות ולספוג במשך כשעה
- מסננים את השעועית וזורקים את המים לפני השימוש
שים לב כי על כוס רביעית של שעועית יבשה מניב שלוש כוסות רביע מבושל.
אם אתה משתמש שעועית משומר, פשוט לנקז ולשטוף לפני השימוש.
חומוס ניתן להשתמש כדי להוסיף סלטים, מרקים, תבשילים, chilis, casseroles, או תוספת של מנות תבואה. רוטב חומוס לעשות חומוס לטבול ירקות או קרקרים מחיטה מלאה. אם אתם צופים צריכת הפחמימות שלך להיות מודע החלק שלך של חומוס כפי שהם פחמימות עשיר.
מתכונים עם חומוס
- חומוס עם תרד וצימוקים
- צ 'ילי מרוקאי צ' ילי
- ג'לפנו קלוי וחומוס ליים
> מקורות:
> Aguilera Y, Esteban RM, Benítez V et al. עמילן, תכונות פונקציונליות, ומאפיינים microstructural בחומוס עדשים מושפע עיבוד תרמי. כתב העת של כימיה חקלאית מזון. 57:22 (2009) 10682-8.
> Labensky, SR, Hause, AM. על בישול: ספר לימוד של יסודות קולינריים. מהדורה שלישית. Upper Sadle River, ניו ג 'רזי: פרנטיס הול, 2003: 632-633.