הדרך הנכונה לטעום שוקולד

טעימת שוקולד היא כמו טעימות יין משובח: יש דקויות של טעמים וצלילים שאתה יכול לאמן את עצמך כדי להעריך. כמו יין, טועמי שוקולד מקצועיים פיתחו הליך לשפוט את התכונות של חתיכת שוקולד. אז, למצוא את השוקולד הכי טוב שאתה יכול ליהנות כפי שאתה לקצור את היתרונות הבריאותיים של שוקולד טוב .

כיצד לטעום מבחן שוקולד

1. ודא שוקולד הוא טמפרטורת החדר. זה מאפשר לשוקולד להתחיל להמיס את הרגע שהוא נכנס לפה שלך. שוקולד קר אינו משחרר את טעמיו וריחותיו במהירות, ומשנה את חווית הטעימות.
2. ללא שם: להיות דומם. אתה לא יכול להעריך שוקולד טוב אם הטלפון מצלצל או שאתה בודק את הדואר האלקטרוני שלך. שוקולד מגיע מכל רחבי העולם כדי בסופו של דבר בבית שלך, אז לכבות את הטלוויזיה ולתת את השוקולד קצת כבוד. זה יגמול לך על זה.
3. לנקות את החיך שלך. אתה לא רוצה טעמים אחרים מפריעים לחוויה טעימות שוקולד שלך. ודא שאין טעם טעמים בפה שלך לפני שאתה מתחיל לטעום את השוקולד. ג 'ינג' ר, חתיכת תפוח, קצת לחם, וכן ביס של מלפפון חמוץ כל אמרו למחוק את הטעמים בפה.
4. תסתכל על השוקולד. מומחי שוקולד משתמשים במראה השוקולד כאחד הקריטריונים הרבים לשפוט את איכותו. שוקולד טוב צריך להיות מבריק, אפילו מבריק, משטח. אם שוקולד הוא זקן מדי, הוא יפתח לסיים מעורפל, תהליך המכונה בלום. צבע השוקולד תלוי במקור השעועית ובתהליך הצלייה, והיא צריכה להיות אחידה לכל הבר. כמו כן, לבחון את הפרטים ואת הטיפול כי כבר לשים לתוך יצירת בר שוקולד. האם הקצוות נקיים? האם היציקה ברורה? האם יש עוד מאמץ לשים לתוך ביצוע בר אחיד, אפילו?

1. לנתק חתיכה. לשבור את חתיכת שוקולד שלך במחצית לשמוע את הצליל. שוקולד איכותי מפיק צליל חד וחד וקצה נקי. זה נקרא הצמד של שוקולד. ככל שכמות הקקאו גבוהה יותר וככל שהרפיון טוב יותר, כך קול רם יותר של השוקולד. טוסטרים שוקולד מקצועי יכול לספר הרבה על איכות שוקולד רק על ידי צליל זה.

1. לשפשף את זה. קח את האצבע שלך ושפשף רק קצת שוקולד. שוקולד צריך להרגיש חלקה ואפילו. החום של הגוף שלך יגרום שוקולד להמיס ולשחרר ריחות. ריחות אלה ישפר את עוצמת הטעם שלך.
2. מריחים את השוקולד. בדומה למומחים בתחום היין, מומחים בשוקולד יכולים למצוא מגוון מדהים של ניחוחות וריחות. כמה טעמים שוקולד כוללים לחם שרוף, אגוזי, חריף פירותי, עד כמה שם. כאשר תתחיל לטעום שוקולד, ניחוחות אלה כנראה לא יהיה ברור לך וזה בסדר. לבלות יותר זמן רק מריח את השוקולד. לחמם את זה יותר באצבע, לעצום את העיניים ולהניח לדמיון הריחות שלך להשתולל. בסופו של דבר, תוכל לזהות שוקולדים שונים עם ריחות שונים, ואתה תתחיל לדעת אילו חלקים של העולם לייצר שוקולד עם ניחוחות.
3. להרגיש את השוקולד בפה. שוקולד טוב צריך ממש להמיס בפה. שוקולד נמס על 97 מעלות. כפי שהוא מותך את השוקולד צריך להרגיש עשיר ומלא בפה. אתה לא צריך צריך ללעוס שוקולד טוב בכלל: פשוט לתת את הטעמים לשחרר בכוחות עצמם. בחן את מרקם השוקולד. זה יכול להשתנות מ חלקה לגרעיני. שוקולד טוב יש מרקם עשיר, קטיפתי. שוקולד באיכות ירודה מרגיש שעווה או שמנונית.

1. טעם את זה. לבסוף, אתה צריך לטעום את השוקולד. אתה יכול ללעוס אם אתה רוצה, אבל רק כמה פעמים. כמו מריח את השוקולד, לשים לב הטעמים כי פופ לתוך הראש שלך. אלה יכולים להיות כמו מה שאתה הריח או משהו אחר לגמרי. לבלות זמן להיות מודעים איך הטעמים משתנים עם הזמן כמו השוקולד ממשיך להמיס ומעיל יותר של הפה שלך.
2. שימו לב לסיום. כמו האחרון של השוקולד משאיר את הפה, את הטעם lingering ידוע בתור לסיים. שוקולד טוב צריך לסיים מורכב, מעניין, כי הוא לא מריר או לא נעים. הסיום הוא חלק חשוב הטעימה, כמו רבים של טעמים מוקדמים עשויים להיות רעולי פנים על ידי מרכיבים אחרים בשוקולד.

טיפים טעימת

1. עבור מהנמוך לגבוה. אם אתם טעימים סוגים רבים של שוקולד במהלך ישיבה אחת, תמיד לטעום מן האחוז הנמוך ביותר של קקאו הגבוהה ביותר.
2. חנות שוקולד כראוי. אחסנו את השוקולד במקום יבש, כהה וקריר, כדי למנוע פריחה וסימני הזדקנות אחרים.
3. איזון. זכור לאזן את הקלוריות בשוקולד על ידי אכילת פחות של משהו אחר.
4. הגיע הזמן לטעום. אם אתה מתקשה לישון בלילה, לא לאכול שוקולד קרוב למיטה.