בשנות ה -30, רופא השיניים וסטון פרייס החל לקחת משלחות ברחבי העולם וחשף את הקשר בין הרגלי אכילה מודרניים לבין מחלות ניווניות כרוניות. הוא גם גילה כי אין דיאטה אחת כי הוא אידיאלי עבור כולם בשל וריאציה אקלים, תוצרת מקומית, תנאים סביבתיים, תורשה, גנטיקה, ותרבות.
בשנים מאוחרות יותר, ג'ורג 'ווטסון, רוג' ר ויליאמס, ויליאם קלי, ואחרים המשיכו במחקר בתחום זה.
הם האמינו כי מטבוליזם הפרט השתנה מאוד בשל שני גורמים אשר הושפעו מאוד על ידי תורשה:
- דומיננטיות מערכת העצבים האוטונומית. ענף אחד של מערכת העצבים האוטונומית, מערכת העצבים הסימפתטית, משתמש באנרגיה, והוא מכונה לעתים קרובות "תגובת קרב או טיסה". הסניף השני, מערכת העצבים הפאראסימפתטית, חוסך אנרגיה ומסייע בעיכול המזון. חסידי הדיאטה מאמינים שסניף אחד נוטה להיות חזק או דומיננטי יותר מהשני.
- שיעור החמצון הסלולר. זה מתייחס לשיעור שבו תאים להמיר מזון לאנרגיה. לדברי חסידי דיאטה הקלדת מטבולית, כמה אנשים הם מחמצנים מהירים, אשר יכולים להמיר במהירות מזון לאנרגיה. כדי לאזן את המערכות שלהם, מחמצנים מהר צריך לאכול חלבונים ושומנים כבדים יותר שנשרפים לאט. לעומת זאת, מחמצנים איטיים להמיר מזון לאנרגיה בקצב איטי. כדי לאזן את המערכות שלהם, ממליצים ממליצים לאכול בעיקר פחמימות ולא חלבון ושומן.
איך אני יכול לגלות את סוג המטבולי?
בספר דיאטה הקלדת מטבולית , החוקר ויליאם וולקוט מציע מבחן בית פשוט לזיהוי סוג המטבוליזם. לקבלת אבחנה מדויקת, רופא בריאות מאומן יכול לספק הערכה מעמיקה שיכולה לכלול שתן ובדיקות דם. וולקוט מספק שלושה סוגים מטבוליים כלליים:
- סוגי חלבון - סוגי חלבונים הם מחמצנים מהירים או דומיננטיים פאראסימפתטים. הם נוטים להיות רעבים לעתים קרובות, להשתוקק שומן, מזונות מלוחים, להיכשל עם דיאטות דלת קלוריות, נוטים לעייפות, חרדה, ועצבנות. הם לעתים קרובות רדום או מרגיש "חוטית", "על קצה", עם אנרגיה שטחית בעוד עייף מתחת.
- סוגי Carbo - סוגי Carbo הם מחמצנים איטיים או דומיננטי סימפטי. הם בדרך כלל יש תיאבון חלש יחסית, סובלנות גבוהה ממתקים, בעיות עם ניהול משקל, "סוג A" אישים, והם לעתים קרובות תלויים קפאין.
- סוגים מעורבים - סוגים מעורבים אינם חמצון מהיר או איטי והם אינם parasympathetic או סימפטית דומיננטי. בדרך כלל יש להם תיאבון ממוצע, תשוקה לממתקים ומזונות עמילניים, בעיות קטנות יחסית עם בקרת משקל, ונוטים לעייפות, חרדה ועצבנות.
מה הן הנחיות דיאטה?
לדברי חסידי דיאטה הקלדת מטבולית, שלושת סוגי מטבולי צריך לאכול את המאכלים הבאים:
- סוגי חלבונים: דיאטות עשירות בחלבון, שומנים ושמנים, וחלבונים עתירי פורין כגון בשר איברים, פטה, כבד בקר, כבד עוף ובשר. צריכת הפחמימות צריכה להיות נמוכה.
- סוגי carbo: דיאטות כי הם גבוהים בפחמימות נמוך בחלבון, שומנים, ושמנים. הם צריכים לאכול חלבונים אור, נמוך purine.
- סוגים מעורבים: דיאטות כי הם תערובת של חלבונים עתירי שומן, גבוהה purine ו נמוך שומן, נמוך purine חלבונים כגון גבינה, ביצים, יוגורט, טופו, אגוזים. סוג זה דורש יחס שווה יחסית של חלבונים, שומנים ופחמימות.
מה הם היתרונות של דיאטה זו?
לדברי תומכי הדיאטה, דיאטה הקלדת מטבולית לוקח בחשבון העדפות תזונתיים בודדים, מטבוליזם, וצרכים, שלא כמו דיאטות אחרות הממליצים על אותה תוכנית עבור כולם. תורת הקלדת המטבולית יכולה לעזור להסביר מדוע אנשים מסוימים עושים טוב יותר על חלבון גבוה, דיאטה דלת פחמימות, בעוד שאחרים עושים טוב יותר על דיאטה carb גבוהה.
וולקוט מסביר את ההשפעות של דיאטות פופולריות שונות על סוגי המטבוליזם:
- High Carb, דיאטה דלת שומן - דיאטה זו מתאימה סוגי carbo. עם זאת, סוגי חלבון וסוגים מעורבים, פחמימות גבוהות, דיאטה דלת שומן יכולה להגדיל את אחסון השומן על ידי הגדלת אינסולין, ושיעור מטבולי נמוך יותר על ידי פירוק רקמת השריר בשל צריכת חלבון לא מספקת, ועלול לשבש את תפקוד הכליה ואת בלוטת התריס.
- חלבון גבוה, דיאטת שומן גבוהה (דיאטה אטקינס למשל, דיאטה Hamptonons) - דיאטה זו מתאימה סוגי חלבון. עם זאת, סוגי carbon וסוגים מעורבים, חלבון גבוה, דיאטה עשירה בשומן יכולה להגדיל את אחסון השומן על ידי הפרעה חמצון הסלולר, ואת שיעור מטבולי נמוך יותר על ידי יצירת מחסור של גלוקוז הנגרמת על ידי צריכת פחמימות נמוכה. זה עלול גם להפריע adrenal ותפקוד בלוטת התריס.
- 40-30-30 דיאטה (למשל דיאטה אזור) - דיאטה זו מתאימה סוגים מעורבים. עם זאת, דיאטה 40-30-30 יכול להגדיל את אחסון השומן על ידי הפרעה חמצון. זה יכול להוריד את קצב חילוף החומרים על ידי יצירת מחסור של גלוקוז סוגי carbo ומחסור של חלבון סוגי חלבון, שניהם וכתוצאה מכך התמוטטות שרירים.
אזהרות
המבקרים של דיאטה הקלדת מטבולית אומרים כי הדיאטה אינה מאוזנת. כמו כן, דיאטה עשירה בבשר איברים, פטה, ושומן רווי מן החי היא לא בריאה.
אם אתה שוקל לנסות את הדיאטה, הקפד להתייעץ עם הרופא הראשון כדי לדון את הסיכונים הפוטנציאליים ואת היתרונות.
> מקור:
> Wolcott W, Fahey T דיאטה הקלדת מטבולית. ברודווי בוקס, ניו יורק. 2000.