כאשר החגים על כולנו כולנו יודעים מה בתפריט: שוקולד, שוקולד, ועוד שוקולד! כפי שאנו נפרדים להיום חג המולד ולזייף עם חגיגות חנוכה ראש השנה, סביר להניח שיש לך את המילוי של עוגיות שוקולד צ'יפס, שוקו חם, כמהין, עוגה יומן יומן. עם חג האהבה רק 51 ימים אחרי חג המולד (אתה יכול להאמין ?!), חשבנו שזה היה זמן נהדר לשיעור "שוקולד 101".
במשך שנים, חוקרים חקרו את ההשפעות הבריאותיות של זה טעים לטפל (כמובן, כאשר הוא אכל במתינות) ו הגיעו בסופו של דבר למסקנה הבאה: שוקולד כהה יש יתרונות בריאותיים רבים. אנחנו מעריצים ענקיים של שוקולד מריר (ואפילו כללנו את זה בתור אחד מעשרת המזונות העליונים שלנו), אז ערכנו רשימה של היתרונות הבריאותיים שלה ושל דרכים טעימות ליהנות מהטעם שלה.
האמת על נוגדי חמצון
שוקולד מריר עשוי מקקאו, אבקה המופקת מפולי קקאו הגדלים באקלים לח. קקאו הוא מקור עשיר של פלבנואידים, במיוחד epicatechins ו procyanidins (נסה להגיד את השמות האלה שלוש פעמים מהר!). פלבנואידים אלה שייכים לקבוצה הנקראת פוליפנולים והם נוגדי חמצון רבי עוצמה המגינים על התאים מפני נזק. הגנה זו יכולה לסייע במניעת הזדקנות, סוגים שונים של סרטן ומחלות לב וכלי דם מסוכנות.
מקורות אחרים של פוליפנולים כוללים יין אדום, תה וגרגרים - החדשות פשוט משתפרות וטוב יותר, נכון?
האמת על בריאות הלב
שוקולד מריר דומה יש השפעה חיובית על טיקר שלנו. מחקרים הראו כי שוקולד כהה יכול לעזור להגדיל את הקוטר של העורקים החשובים, ובכך למנוע התכווצות עורקי מסוכן.
מחקרים דומים מצאו גם כי שוקולד כהה מגביר vasomotility (התנועה בפועל של הדם) ומונע קרישי טסיות מסוכן. בנוסף, צריכה של שוקולד מריר יכולה להגדיל את כמות ה- HDL ("כולסטרול טוב") בדם תוך הפחתת LDL ("כולסטרול רע").
עכשיו, כמה מכם עשויים לחשוב, "האם השוקולד אינו מכיל שומן רווי? "את צודקת - כן. בעוד סוגים רבים של שומן רווי היו קשורים לבריאות הלב וכלי הדם המסכן כי הם יכולים להעלות LDL ואת הכולסטרול הכללי בדם, אחד הטיפוסים השולטים בשוקולד, חומצה סטארית, אין השפעות אלה. בעוד מחקר לתוך חומצה stearic הוא עדיין מתנהל, זה כנראה לא אחד רווי שומן "הרעים".
האמת על חומרי הזנה
צריך יותר משכנע? שוקולד מריר הוא מקור מצוין של מגנזיום ונחושת, המספקים כ -9% ו -30% מהקצבאות התזונתיים המומלצות (RDA), בהתאמה, ב -100 קלוריות בלבד.
מגנזיום חשוב לייצור אנרגיה וסינתזת חלבונים, ונחושת נדרשת להתפתחות המוח ולמטבוליזם של גלוקוז. לכן, מזונות שהם מקורות טובים של שני החומרים המזינים הם בעלי ערך לבריאות הכללית שלנו.
שוקולד מריר הוא גם מקור טוב של ברזל, אשלגן, סיבים , אז ... לאכול!
מה לגבי שוקולד חלב?
אז, עכשיו אנחנו הופכים קצת של דבי Downer. שוקולד חלב אין את אותו הטבות בריאות כמו שוקולד כהה. מגוון כהה יש 2-3 פעמים את כמות הקקאו כמו שוקולד חלב, ואת זה אבקת מרה היא המפתח לכל היתרונות הבריאותיים המפורטים. לכן, ללכת על זנים כהים רוב הזמן.
Choco-LOT של הזדמנויות
צריך כמה דרכים כיף להתמכר בצד האפל? נסה את ההצעות הבאות:
- תפוס בר שוקולד מריר במסע הקניות הבא שלך! חפש 70 אחוז או יותר קקאו כדי לקצור יותר של היתרונות הבריאותיים . הערה: שים עין על גודל ההגשה. 1 גרם (בערך בגודל של כרטיס אשראי) הוא משרת המתאים על כ 150 קלוריות.
- במקום ליהנות מדגני שיבולת שועל, מערבבים באבקת קקאו. כ 1 עד 2 כפיות לכל ½ כוס שיבולת שועל הוא כל מה שאתה צריך.
- לארוחת ערב משפחתית הבאה שלך או potluck, להרים את פונדו שוקולד כהה שלי עם פירות טריים. בגלל שוקולד כהה וגרגרים הן מקורות נהדר של polyphenols, אתה תהיה לתת לגוף שלך מנה כפולה של כוח נוגדי חמצון!
> מקורות:
> Corti, R., Flammer, AJ, Hollenberg, NK & Luscher, TF (2009). קקאו ובריאות הלב וכלי הדם. מחזור, 119, 1433 - 1441.
> זלמן, סרפיני, מ ', לוש'ר, טף, רושיצ'קה, פ, נול, ג' וקורטי, ר '(2007). שוקולד מריר משפר vasomotion כלילי ומקטין תגובתיות טסיות. מחזור, 116 (21), 2376-2382.
> כץ, דל, דוטי, ק. עלי, א. (2011). קקאו ושוקולד בבריאות האדם ובמחלות. חומרים נוגדי חמצון וחמצן, 15 (10), 2779 - 2811.