תזונה מדגיש (למנה)
קלוריות - 352
שומן - 16 גרם
פחמימות - 20 גרם
חלבון - 32 גרם
סה"כ זמן 80 דקות
הכנה 30 דקות , מבשלים 50 דקות
מנות 6 (1 2/3 כוסות כל אחת)
זוהי ארוחה אחת לבבית וטעימה אחת, צבעונית וטעימה מספיק כדי לשרת כאשר מבדרים אורחים. זה מחמם יפה, אז זה גם מועמד טוב להכנת ביום ראשון, עם שאריות מתוכנן לחמם עבור ארוחת צהריים נמוכה FODMAP או ארוחת ערב במהלך השבוע.
רכיבים
- ½ פאונד שוקולד שוויצרי
- 1 כף בתוספת 2 כפיות שמן זית זית שום, מחולק
- 6 חזה ללא עצמות, הירכיים עוף, כ 1 £ £
- ¼ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור טחון
- ½ פלפל אדום גדול, חתוך לקוביות
- 1 גזר גדול, קלופים וקוביות
- חצי כוס כוסית קצוצה
- ½ כוס כרישה קצוצה דק
- 1 14.5 אונקיה יכול עגבניות מקוביות
- 1 כף הרבס דה פרובנס
- ¾ £ אדום תפוחי אדמה עם העור, לחתוך לחתיכות 1/2 אינץ '
- 1 כוס מים
- 15 זית קלמטה, מגולענת ופרוסה
הכנה
- חותכים את הגבעולים מן השף השוויצרי לחתוך אותם לרוחב חתיכות עבה ¼ אינץ '; להפריש, לשמור גבעולים נפרדים מן העלים. חותכים את העלים לרוחב של ½ אינץ 'סרטים, ואז לקצוץ אותם לתוך שליש לכיוון השני.
- בסיר גדול, כבד או תנור הולנדי, מחממים 1 כף שמן בחום בינוני גבוה. מפזרים את כל ירך העוף במלח ופלפל, ומשחימים אותם משני הצדדים עד להזהבה.
- מוציאים את חלקי העוף לקערה ומניחים בצד. מוסיפים 2 כפיות שמן לסיר ומוסיפים פלפלים אדומים, גזר, סלריאק, כרישה, גבעולי גבעול לסיר וסאוטה עד להתרככות, 4 עד 5 דקות.
- מחזירים את העוף לסיר ומוסיפים עגבניות עם מיצים, הרבס דה פרובנס, תפוחי אדמה ו 1 כוס מים. מכסים ומבשלים במשך 20 דקות.
- מוסיפים את עלי הזיתים והזיתים, מכסים ומבשלים עד שהעלים רכים ותפוחי האדמה מבושלים דרך, כ -5 דקות. מצקים לתוך קערות ומגישים חם.
וריאציות של חומרים ותחליפים
לא הרבס דה פרובנס? תחליף חצי כפית מיובשת, רוזמרין כתוש, 1 כפית אורגנו מיובשת, 1 כפית בזיליקום יבש, וחצי כפית טימין מיובש.
תחליף 1 קישואים קטנים 1 סקווש קיץ בינוני עבור השף. מרובע את המחוכים לאורכו, ואז לחתוך אותם לרוחב חצי אינץ 'חתיכות.
כדי להפוך את המתכון הזה נמוך יותר שומן, חסר עצמות, חזה עוף ללא עור ניתן להשתמש במקום הירכיים עוף.
שדיים עוף גדול צריך להיות חתך לתוך 2 או 3 חתיכות כל לפני browning.
בישול והגשת טיפים
סלט שוויצרי יכול להיות חול, אז לשטוף אותו בזהירות, במיוחד הגבעולים.
אוכלי גדול יכול ליהנות זה תבשיל מוגש על קינואה מאודה, דוחן או כוסמת.