קולורדים דרומי עם כופתאות כופתאות

תזונה מדגיש (למנה)

קלוריות - 143

שומן - 5 גרם

פחמימות - 22 גרם

חלבון - 4g

סה"כ זמן 90 דקות
הכנה 30 דקות , לבשל 60 דקות
מנות 6

ירקות קולארד הם מזון קלורי אך נמוך מזין צפוף, אבל פעמים רבות, במיוחד בישול בסגנון דרום, ירקות מבושלים עם בייקון או אחרים מלוחים, בשר בשומן גבוה. מתכון זה לוקח נוחות הדרומי ואת slims אותו באמצעות פפריקה מעושן תיבול עופות כדי לטעום את הירוקים. כופתאות תירס על גבי הם מוארים באמצעות חלב דל שומן במקום חלב מלא יותר מסורתי, ורק באמצעות כף אחת של חמאה.

ירקות קולארד הם חלק מיוחד של המתכון הזה סרטן הלחימה. הם חלק מחלקה של ירקות הידועים כירקות קרוסיפריים (אחרים במשפחה כוללים ברוקולי וכרובית, נבטים בריסל, כרוב, בוק צ'וי, לפת, צנוניות), המכילים קבוצה של חומרים המכילים גופרית הידועה בשם glucosinolates , אשר לתת אלה ירקות ניחוח ייחודי שלהם טעם מריר מעט.

במהלך הכנת המזון, לעיסה, העיכול, glucosinolates להישבר כדי ליצור תרכובות ביולוגיות פעיל (אינדולים, nitriles, thiocyanates, ו isothiocyanates) אשר נחקרים על ההשפעות שלהם פוטנציאל נגד סרטן.

רכיבים

• 1 כף שמן זית
• 1 בצל בינוני בינוני, פרוס
• 2 שום בינוני, טחון
• 1 פאונד קולארד ירקות, גבעולים הוסרו עלים קצוצים לחתיכות בגודל ביס
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית תיבול עופות (ללא מלח נוסף)
• 1/4 כפות מלח, מחולק
• 4 כוסות מים או נתרן ירקות נמוך או מרק עוף
• 2/3 כוס קמח לכל מטרה
• 1/3 כוס תירס צהוב
• 2 כפות סוכר חום בהיר
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1 כף חמאה, לחתוך לחתיכות קטנות
• 1/2 כוס חלב דל שומן

הכנה

1. מחממים שמן זית בסיר גדול מעל לחום בינוני גבוה. מוסיפים את הבצל ומטגנים במשך 5 דקות עד שהשקוף מתחיל להתחמם. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.

2. מוסיפים את התבלינים, הפפריקה, עוף התבלינים ו 1 כפית מלח ומטגנים במשך 2 דקות. לשפוך לאט מים / מרק.

3. מעבירים את תערובת הקולארד, חשופים, במשך 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

4. בעוד הבשלים מתבשלים, מכינים את כופתאות הקמח: מקציפים יחד את הקמח, קמח התירס, הסוכר החום, אבקת האפייה וקורטוב המלח.

5. מערבבים את החמאה עם קצות האצבעות. מוסיפים את החלב ומערבבים בכף עץ עד לשלב המשולב. תן את הבצק לעמוד במשך 5 דקות.

6. כפות כפיות מעוגלות של בצק לכדורים. ייתכן שיהיה עליך להרטיב את הידיים כדי לשמור על הבצק מ דבק.

7.Scatter כופתאות על גבי הירוקים. מבשלים, מכוסים ולא מופרעים, על אש נמוכה עד שהכופתאות מתנפחות ומבושלות, כ -20 דקות.

8.Season לטעום עם מלח ופלפל, מצקת לתוך קערות לשרת.

וריאציות של חומרים ותחליפים

קולארד לא האהוב עליך? נסה כרוב מבריק פרוס דק נבטים שילוב במקום במקום קולרים עבור וריאציה ירקות cruciferous. צמד זה יספק ויטמין A ו ויטמין C שפע.

אין לי עוף תיבול? מערבבים יחד רבע כפית של כל מרווה הקרקע, טימין, רוזמרין, פלפל שחור ולהשתמש במקום תיבול עופות עבור פרופיל טעם ותזונה דומה.

בישול והגשת טיפים

זוג זה תערובת כופתה collard עם 4 גרם של עוף אפוי או שעועית מבושלת כדי להגדיל את החלבון.