האם סודיום בנזואט בטוח לצרוך?

סודיום בנזואט הוא חומר משמר נפוץ בעוגות פירות, ריבות , משקאות, סלטים, מתענגות, וכרוב כבוש - מזונות בעלי חומציות pH. חומרים משמרים כימיים, כגון בנזואט נתרן משמשים לעתים קרובות מזונות מעובדים כדי למנוע את הצמיחה של חיידקים, שמרים או מיקרואורגניזמים מגעיל אחרים שיכולים לקלקל את האוכל שלך.

כאשר benzoate נתרן משולב עם מים, חומצה benzoic מיוצר.

חומצה בנזואית היא הצורה הפעילה של החומר המשמר - הצורה שמגינה על מזון. חומצה Benzoic נמצא גם באופן טבעי בכמה פירות כגון חמוציות, שזיפים, ותפוחים.

מינהל המזון והתרופות האמריקני למד סודיום בנזואט בהרחבה ומצא כי הוא בטוח כאשר נצרך בכמויות שנמצאו בדיאטה רגילה. על פי ה- FDA, זה ייקח כ 180 פעמים כמות של נתרן benzoate הנוכחי בתזונה טיפוסית לפני כל בעיה עלולה להתרחש ו 90 פעמים את כמות נתרן benzoate כי ניתן למצוא בתזונה שבה כל מזונות שאתם אוכלים מכילים את כמויות גדולות של נתרן בנזואט כיום בשימוש. כן, זה נשמע מסובך, אבל זה אומר חומר משמר בטוח. על פי ועדת ה- FDA בחר על כללה כמובטחת בטוח s:

אין ראיות במידע זמין כדי להראות כי חומצה בנזואית בנזואט בנזין כמו מרכיבי מזון מהווים סכנה לציבור הרחב כאשר נעשה שימוש ברמות כי כיום הנוכחי או כי סביר לצפות בעתיד.

אבל מה לגבי Benzenes?

השמות אולי נשמע דומה, אבל בנזן אינו זהה בנזואט בנזואט או חומצה בנזואיק, אז אם אתם אוכלים משהו שיש לו נתרן benzoate נוסף לזה, אתה לא נחשפים בנזין. חשוב להבין זאת. יש קשר בין חומצה benzoic ובנזן שהביאה קצת משקה רך להפחיד בתחילת שנות ה -2000.

אז, כמה יצרני משקאות קלים השתמשו בשילוב של נתרן בנזואט וחומצה אסקורבית (ויטמין C) בנוסחאות שלהם. שני תרכובות אלה בטוחים בתנאים רגילים, אך עם חשיפה מוגזמת לחום, הם יכולים ליצור אינטראקציה ליצירת בנזן. חשיפה לכמויות גדולות של בנזן ידועה כגורמת לסרטן.

מאז קיים פוטנציאל של היווצרות בנזן, ה- FDA בדק מעל 200 משקאות קלים בחזרה בשנת 2005. רוב המכיל לא בנזין כלל או היה פחות מחמישה חלקים למיליארד, אשר נחשב בטוח לבני אדם.

חשוב לציין שחשיפה היא בדרך כלל משריפת פחם ופליטת בנזין, לא ממזון או ממשקאות - גם אם נתרן בנזואט וחומצה אסקורבית מומרים לבנזין, הרמות שנמצאו בבקבוק סודה היו זעירות, ולכן הצרכנים לא היו בסכנה . עם זאת, יצרני המשקאות הרכים ניסחו מחדש את מוצריהם, והרכבת הבנזין כבר אינה בעיה.

מקור הנתרן?

נתרן benzoate הוא אחד המרכיבים הוסיף כי יכול לתרום את צריכת הנתרן - משהו לשקול אם אתה צריך לראות את צריכת הנתרן שלך. בדוק את תוויות עובדות תזונה כדי לגלות כמה נתרן הוא מנה של מזון אתה רב.

_{מקורות:}

_{המרכז לבקרת מחלות ומניעתן - המכון הלאומי לבטיחות ובריאות תעסוקתית. "סודיום בנזואט". http://www.cdc.gov/niosh/ipcsneng/neng1536.html.}

_{נאיר ב '"דוח סופי על הערכת בטיחות של אלכוהול Benzyl, חומצה Benzoic, ונתרן בנזואט." Int J טוקסיקול. 2001 20 ספקים 3: 23-50. http://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1080/10915810152630729.}

_{מינהל המזון והתרופות האמריקני. "שאלות ותשובות על התרחשות של בנזן משקאות קלים ומשקאות אחרים." http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/ChemicalContaminants/ucm055131.htm.}

_{מינהל המזון והתרופות האמריקני. "בחר הוועדה על חומרים GRAS (SCOGS) חוות דעת: נתרן בנזואט." http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/GRAS/SCOGS/ucm260074.htm.}