תזונה מדגיש (למנה)
קלוריות - 134
שומן - 12 גרם
פחמימות - 6 גרם
חלבון - 2 גרם
סה"כ זמן
הכנה 20 דקות , קוק 10 דקות
מנות 8 (2 1/2 T כל אחת)
זו גרסה נמוכה FODMAP של מטבל פופולרי, שנקרא muhammara, הוא עשה עם שמן תוצרת בית שום חדור כדי להביא טעם שום בולט תוך שמירה על FODMAPs למינימום. זה מטבל רב תכליתי נהדר עם קרקרים או ירקות FODMAP נמוך; זה טעים מדהים כמו סנדוויץ 'פרוש, תחוב חביתות, או משליך פסטה. למעשה, אין יותר מדי מקומות שבהם הטעם שלה לא זורחת.
רכיבים
- 2 גרם חצי אגוז
- 3 שיני שום טריות גדולות, לחתוך לחתיכות גדולות
- 1/4 כוס בתוספת כפית שמן זית
- 1 צנצנת גדולה, פלפל אדום קלוי (כ 5 אונקיות)
- ½ כוס ירקות ירוקים דקיקים
- 1 כפית כמון טחון
- ½ כפית פפריקה מעושנת
- חצי כפית פלפל אדום כתוש
- ¼ כפית מלח
- 2 כפות חומץ בלסמי
- חצי כפית סוכר
- ¼ כוס דק פירורי לחם נמוך FODMAP נמוך
הכנה
- מחממים תנור ל 350 F. מניחים אגוזי מלך על גיליון אפייה. טוסט עד שהם להכהות מעט, בערך 10 דקות, תוך ערבוב פעם או פעמיים. מוציאים מן החום ומניחים בצד.
- בעוד האגוזים הם קלוי, במחבת קטנה לשלב שום ושמן על חום גבוה בינוני. מבשלים עד בועות השמן. הפחיתו את החום כדי לשמור על הבצק העדין ומבשלים שום רק עד שהוא מתחיל להיות צהוב, 5 עד 7 דקות. אין שום שום חום.
- הסר מהחום ולתת לשבת במשך 5 דקות. מוציאים חתיכות שום עם כפית וזורקים שום. כ 4 כפות שמן שום חדורים יישאר.
- במעבד מזון או בלנדר משלבים פלפלים, בצל ירוק, כמון, פפריקה מעושנת, פתיתי פלפל אדומים, מלח, חומץ בלסמי, סוכר, אגוזי מלך קלויים ושמן זית זית. רסק 45 עד 60 שניות כדי ליצור להדביק גס, שפשוף הצדדים ותחתית הקערה פעם או פעמיים.
- מוסיפים פירורי לחם ומערבבים פנימה או הדופק עד שהמרקם דומה לפסטו. אם תערובת הוא רופף או מימי, להוסיף 1 עד 2 כפות פירורי לחם נוספים ודופק. התערובת תעבה עם העמידה. מגישים מיד, או לאחסן במקרר, מכוסה היטב, עד 4 ימים.
וריאציות של חומרים ותחליפים
במקום להשתמש בתנור, אגוזים ניתן קלוי במחבת כבדה על חום בינוני על הכיריים. מערבבים אגוזים 3 עד 5 דקות, עד שהם זהובים זהוב.
צפה מקרוב, כמו אגוזים לשרוף בקלות.
החלף שמן תוצרת בית שום חדורים עם ¼ כוס שמן שום מוכן מסחרית.
מקשטים בתוספת אגוזי מלך קצוצים ושמן זית אם תרצה.
כדי להפוך את המתכון ללא גלוטן, להשתמש ללא גלוטן, נמוך FODMAP פירורי לחם.
בישול והגשת טיפים
ניתן להשתמש בטכניקה זו מתכון זה כדי להפוך שמן חדורים שום לשימוש מתכונים אחרים גם כן.
שמן אינפוזיה מתוצרת בית חייב להיות בשימוש או להקפיא בתוך ארבעה ימים, כדי למנוע את הסיכון למחלות שמקורן במזון.
ניתן להשתמש בפירורי לחם ללא גלוטן, אם הם אינם מכילים בצל או שום. או, להפוך את עצמו. קרעו 2 פרוסות לחם FODMAP ללא גלוטן או לחם שאור (שהוא נמוך FODMAP בגלל תהליך התסיסה שהוא עובר) לתוך חתיכות 1 אינץ '. מניחים על גיליון אפייה עם האגוזים. טוסט עד חום זהוב בתחתית, 4 עד 5 דקות. מעבירים את החלקים לטוסט עד שהזהבה בצד השני, 4 עד 5 דקות נוספות. מגניב במקפיא במשך 5 דקות ודופק במעבד מזון או בלנדר כדי ליצור פירורים. יוצקים ומניחים בצד. אין צורך לנקות את קערה המעבד בין ביצוע הלחם לטבול.