לחסל פירות מהתזונה שלך הוא לא רק מיותר - זה לא חכם
אין צורך בי, רופא בריאות הציבור, לומר לך שפרי אמיתי, פירות שלמים במדינת מולדתו - טוב בשבילך, כי יש סיכוי שהורייך כבר עשו את זה מזמן. והוריהם כנראה עשו את אותו הדבר.
למרבה הצער, אנחנו כל כך טובים בהפיכת pseudo- בלבול על דיאטה ובריאות כי יש לנו אפילו הצליח לקבל אגוזים על פירות.
(אגוזים, אגב, הם פרי, והם טובים גם לך - אבל זה יכול להיות נושא ליום אחר.) העמיתים הנכבדים ביותר שלי ואני באופן שגרתי מקוננים על עלות ההזדמנות העצומה של הצורך להקים מחדש - שוב שוב - מה שאנחנו יודעים מזה זמן רב על תזונה, במקום להקדיש את האנרגיות שלנו ללמוד מה שאנחנו עדיין לא יודעים, ואולי חשוב יותר עדיין, לשים את מה שאנחנו יודעים לעשות שימוש טוב.
הסיפור המעוות של הפרי והמדד הגליקמי
ההבנה הציבורית של ההשפעות הבריאותיות של צריכת פירות שגרתית צנחה לתוך ביצה של יום כזה, משתי סיבות. ראשית, החל בסוף 1990, והרחבת לתוך בתחילת שנות ה -2000, ממש סביב השיא של עניין דיאטה של אטקינס , תשומת הלב הפופולרית אינדקס גליקמי התפוצצה. בעוד שהמדד עצמו, והעומס הגליקמי הקשור, הם אמצעים בעלי ערך רב במדע, השימוש בהם כמחוון עצמאי לאיכות התזונה היה מוטעה מאוד, וסימפטומטי של הנטייה המתמשכת שלנו לחפש כדורי כסף ושעיר לעזאזל.
אם אתה תוהה, זה לא רק הערכה שלי; ממציא האינדקס הגליקמי הוא עמית וידיד קרוב, והוא מסכים.
בכל מקרה, העיסוק באינדקס הגליקמי כאמת התזונה האחת לשלול את כולן גרם לזרם של ספרי דיאטה אופנתיים המבוססים לחלוטין על המדד, אולי הכי מפורסם בדיאטה הגיאולוגית .
בכל הכסות המוטעות, הפרי גורש מהתזונה, לפחות בשלבי ההובלה המהירה של משקל, בגלל המדד הגליקמי הגבוה יחסית. גירוש הפרי בשירות הירידה במשקל או מניעת סוכרת מסוג 2 היה תמיד מטופש ולא נכון, אבל מחברי דיאטה אופנתית הם מומחים בהפיכת הצליל המדעי - והספרים הנמכרים כמו עוגות חמות גליקמיות נמוכות.
השוואה בין תפוחים ותפוזים
רק לאחרונה התאוששנו מהבונדוגלי של ה- GI, כאשר השמצה של פרוקטוז כבשה את הדמיון של הציבור, לפני כמעט עשר שנים. ההתמקדות בפגיעות של עודף פרוקטוז נולדה מלגיטימיות. סירופ תירס גבוה פרוקטוז היה מתפזר ברחבי אספקת המזון כחלופה סוכרוז (נגזר קנה סוכר או סלק) בגלל העלות הנמוכה ליצרנים ואת יכולתו, משותף עם רוב אם לא כל ממתיקים, כדי לעורר תיאבון.
היו, עם זאת, שלוש בעיות עם קיבעון על פרוקטוז, ואת הנטייה המתמשכת להאשים את כל תחלואי התזונה על הסוכר הוא סימפטומטי מהם. הראשון היה היפרבול: בעוד עודף של סוכר הוסיף (כל סוכר) מזיק לנו, הטענה כי סוכר בכלל fructose במיוחד היו "רעילים" או "רעל", ללא התחשבות במינון, היה שגוי ומטעה.
שנית, הקשר של פרוקטוז סירופ תירס עבור פרוקטוז היה מטעה באותה מידה. כמו סוכרוז, סירופ תירס גבוה פרוקטוז הוא שילוב של פרוקטוז וגם גלוקוז; שני הסוכרים דומים זה מזה יותר מאשר בהרכב ובבריאות.
הבעיה השלישית היא הנושא שלנו היום. הרבה לפני שהיה ידוע כמרכיב של סירופ תירס גבוהה פרוקטוז, פרוקטוז היה ידוע נרחב כמו "סוכר פירות". פרוקטוז הוא, למעשה, המנהלת או אפילו רק סוכר ברוב פירות כולו. הבעיה כאן ברורה וניתנת לחיזוי. אם פרוקטוז היו רעילים, ופירות היו כלי אספקה עבור זה, ולאחר מכן לאכול פירות חייב להיות רע עבורנו.
המדענים המזהים פרוקטוז לא בהכרח מתכוונים להגיש כתבי אישום על ידי התאחדות, אבל הם עשו זאת.
אבל אם אכילת פירות היתה בכל אופן רע עבורנו, זה יהיה רע עבורנו כי עודף סוכר (פרוקטוז או אחרים) הוא רע לנו, ואת הדרכים כי מזון מעובד גליקמי גבוה רע לנו, כלומר גדל סיכון לעלייה במשקל, עמידות לאינסולין וסוכרת מסוג 2.
האמת היא כי הכנסה שגרתית של פירות שלמים כבר מזמן קשורה בדיוק את ההשפעות ההפוכות. פירות שלמים יש זמן רב בדפוסי תזונה הקשורים ירידה במשקל ושליטה במשקל, כמו גם בריאות טובה לאורך תוחלת החיים. פירות הוכח להגן מפני סוכרת.
הראיות לכך שאכילת פירות שלמים לא רק חפה מפשע העבירות של הסוכר הנוסף , אלא שמגינות ישירות עליהן כבר מזמן חזקות. זה הפך לאחרונה חזק יותר, מבוצר עם תוצאות מחקר רב שנתי של כמחצית מיליון מבוגרים סינים, שפורסם ב PLOS רפואה . צריכת פירות שגרתיים בקרב אלו ללא סוכרת בתחילת המחקר הייתה קשורה לירידה משמעותית משמעותית בסיכון לפתח סוכרת. צריכת הפרי השגרתית בקרב אלו עם סוכרת נמצאה קשורה לירידה משמעותית משמעותית בסיכון לסיבוכים או למוות בטרם עת.
שקול את כל החבילה
יש הרבה יותר פירות שלם מאשר פרוקטוז. יחד עם מגוון רחב של חומרי הזנה מועילים, רוב הפירות הם מקורות מרוכזים של סיבים. סיבים הוא מילוי, יעיל קלוריות חינם, והוא יכול גם לעזור לייצב את רמות הסוכר בדם ואת רמות האינסולין. בגלל מיץ פירות מבטל סיבים עיסת, נוטה לא להיות מילוי, וכן מאיצה את אספקת פרוקטוז, זה לא לחלוק את הזיכויים של ההורה שלה, צריכת צריכה להיות מוגבלת.
פירות שלמים הם עמוד התווך הטוב ביותר בדיאטות של אריכות ימים וחיוניות לכל החיים. צריכת פירות שגרתית מגן מפני השמנת יתר וסוכרת כאחד. האמת על הפרי היא תזכורת כי שעיר לעזאזל כל מזין נתון או רכוש יכול לטשטש את ההשפעות הבריאותיות של מזון שלם, כי הוא יותר מאשר סכום של עיסוק כזה. המרכיב הפעיל של אוכמניות, במילים אחרות, הוא אוכמניות.
ההורים שלך צדקו: פרי באמת טוב בשבילך. ממש טוב בשבילך. אנחנו באמת צריכים לקבל את זה אחת ולתמיד, ולהמשיך הלאה.