קיבעון פתיתי שלנו על בחירת שעיר לעזאזל תזונתיים
במקרה שאתה ממהר, הנה השורה התחתונה ממש בחלק העליון: תזונה בריאה היא גבוהה אף יותר סוכר הוסיף, לא רווי שומן. בֶּאֱמֶת.
שמענו הרבה רעש על הסוכר בתזונה שלנו, ולמען האמת, הרבה זה היסטוריה של סוכר. יש לנו גם שומע הרבה רעש על שומן בתזונה שלנו, ורוב זה פשוט שומן.
זה נכון כי מחקר שפורסם JAMA Internal Medicine בחודש ספטמבר 2016 עולה כי תעשיית הסוכר ממומן מחקר לפני עשרות שנים במאמץ לחזק את המוניטין של המוצר שלהם. באופן ספציפי, נאמר לנו במאמר חשוב זה כי קרן מחקר הסוכר מימנה מחקרים וחוקרים במאמץ להעביר את האשמה למחלות לב הרחק סוכר על גבי שומן רווי.
זה יהיה מידע שימושי אם ניגש המדע של תזונה עם משהו אחר מאשר הנטייה של החוק השלישי של ניוטון להחליף את כל פעולה עם תגובה שווה ומנוגד, לא משנה כמה טיפשי שניהם עשויים להיות. זה יהיה מידע שימושי אם ניגש דיאטה עם קצת השכל הישר. לרוע המזל, תגובה זו אינה אלא דבר שכיח.
תגובה הגיונית להתגלות זו על הסוכר, וההיסטוריה של המחקר המכוסה סוכר, תהיה חשש לגבי מחקר במימון התעשייה בכלל, וניגודי אינטרסים גלויים בפרט.
הגנות מפני עיוותים כאלה, פיקוח, ותקנים יכולים, וצריכים, להיות מיושמים למחקר בתעשיית המזון כפי שהם מזה זמן רב עבור תעשיית התרופות.
תגובה הגיונית נוספת היא להיזכר כי האמת על הסוכר לא היה מוגן בהצלחה מאיתנו מלכתחילה.
רק שאלו את עצמכם: האם לא ידעתם, בשבוע שעבר ובשבוע שלפני כן, כי עודף של סוכר נוסף בתזונה שלכם (או הדיאטה של ילדכם) אינו בדיוק טוב בשבילך? לא קיבלת את התזכיר הזה? כמובן שהיה לך! לכולם יש. יש עצה בולטת להגבלת צריכת הסוכר בהנחיות התזונתיים לאמריקאים כל הדרך חזרה לדו"ח הראשון מסוג זה ב -1980 .
עכשיו, אולי אתה לא חושב להאשים את מחלת הלב על הסוכר ישירות, ואולי זה שם מחקר במימון סוכר עשה את שובבו. אבל שוב, שאל את עצמך: לא ידעת כי עודף סוכר הוסיף היה גורם סיכון להשמנת יתר וסוכרת ? והאם לא ידעתם כי השמנת יתר וסוכרת היו, בתורם, גורמי סיכון למחלות לב? שוב, אני די בטוח שהתשובות מסביב הן כן.
עושה תחושה של המשחק להאשים
האמת, תודה לאל, נוטה להיות הרבה יותר גדול מכל תכריך אחד כל קבוצה משוחדת אחת מנסה לזרוק על זה. ובעוד שקרים נוטים להתכווץ עם חשיפה לזמן ואור, האמת משגשגת על שניהם. אז, את הנזק בן 50 של קרן מחקר הסוכר מקיים שיעורים חשובים עבורנו; אבל המציאות היא, ידענו כי עודף סוכר רע לנו למרות זאת.
באשר לשומן תזונתי, השיקולים המבולבלים של תפקידנו בתזונה שלנו ובריאות נוטים לבוא בארבע טעמים עיקריים.
ראשית, לעתים קרובות אנו מעודדים לחשוב שאם אחד החומרים המזינים לדין על פשעים נגד בריאות האנושות הוא אשם, כל האחרים חייבים להיות מוצדק. זה פשוט טיפשי. לא מעדנייה בשרים ולא סופגניות לעשות את הבריאות שלנו כל טובות. אין דבר אחד לא בסדר עם הדיאטות שלנו.
שנית, המלצות אמפתיות ביותר להגדלת צריכת השומן עכשיו, לעתים קרובות בצורה של ספרי דיאטה פופולריים, נכשלים להבדיל בין התינוק למים. בספרות נרחבת מאוד, שאינה תלויה בעובדות בתעשיית הסוכר, בשומן רווי מבשר, בשר מעובד, מזונות מהירים ומוצרי חלב מעובדים קשורה באופן נחרץ ביותר למחלות לב נוספות ולתוצאות בריאותיות גרועות יותר.
שומנים לא רוויים מאגוזים, זרעים, שמן זית, אבוקדו, מאכלי ים ומשחק קשורים עם יתרונות בריאותיים . הרעיון כי כל השומנים נוצרים שווים הוא כמעט מטופש כמו הרעיון שכל פחמימות, מן העדשים כדי סוכריות על מקל, נוצרים שווים.
שלישית, אנו מוזמנים להאמין כי אנו לחתוך את צריכת השומן התזונתי שלנו על פני חצי המאה האחרונה וקיבלתי שמנים וחולים יותר כתוצאה מכך. המציאות היא שאנחנו אף פעם לא באמת לחתוך את צריכת השומן התזונתי שלנו מלכתחילה, אלא דילול אחוז הקלוריות שלנו מהשומן על ידי הוספת מזון דל שומן עוד פעם. לא לאבד משקל או למצוא בריאות עם גישה זו לא צריך להפתיע אף אחד.
לבסוף, אלה המתווכחים נגד מגבלות על צריכת שומן תזונתי עכשיו, ולעתים קרובות מדי לנצל את המסר הזה כדי למכור משהו, נראה להחמיץ את ההודעה כי המלחמה נגמרה. ההנחיות התזונתיים לשנת 2015 לא ממליצות על הגבלה מסוימת על השומן הכולל, תוך שהיא ממליצה על הגבלת השומן הרווי.
חזרה אל הבסיס
אנחנו אף פעם לא הולכים לקבל בריא, אבל בטח יהיה מסוחרר מן הולך במעגלים, אם כל טיעון על נזקים של סוכר מגיע עם ניסיון לפטור שומן רווי, או להיפך. המציאות היא כי על בסיס של מדע, חוש, ואת הקונצנזוס העולמי, דיאטה טובה לבריאותם של אנשים וכוכב כאחד גבוה ב לא הוסיף סוכר, לא רווי שומן. במקום זאת, על פני שיטות מחקר, תרבויות, אוכלוסיות ודורות, כל הדיאטות האלה חולקות דגש על ירקות מעובדים, פירות, דגנים מלאים, שעועית, עדשים, אגוזים וזרעים, ומים כדי לספק צמא.
השורה התחתונה על דיאטה לבריאות היא שזה באמת לרדת לתזונה הכוללת ואת המאכלים שמרכיבים את זה, לא להחליף שעיר לעזאזל של היום עבור אתמול.