עוף עוף ותבשיל קיץ סקווש

תזונה מדגיש (למנה)

קלוריות - 330

שומן - 14 גרם

פחמימות - 20 גרם

חלבון - 31 גרם

סה"כ זמן 75 דקות
הכנה 45 דקות , מבשלים 30 דקות
מנות 8 (1 כוס כל אחד)

Anaheim פלפלים הם מתוקים, אך בטעם, משמש לעתים קרובות עבור relleno צ 'ילה. הם מוסיפים רק את המגע הנכון לתבשיל הראשי הזה, שהוא מושלם עבור נהנה את השפע בסוף הקיץ של גן סקווש שלך או של השוק של האיכר. אם הם אינם זמינים, תחליף poblano פלפלים. מגישים את הקדרה עם סלט ירוק בצד.

רכיבים

• 3 קטן קיץ squashes (סה"כ 1 £ £)
• 3 פלפלים טריים של אנהיים, זרעים וקצוצים
• 1 £ £ ללא עצמות, חזה עוף ללא עור
• 1 כפית מלח, מחולקת
• 2 כוסות ללא לקטוז חלב
• 3 כפות קורנפלור
• 1 כפית צ 'ילי ancho הקרקע
• ½ כפית פלפל שחור טחון
• 6 טורטיות תירס לא מבושלות באורך שישה אינץ '
• 2 כוסות מגורר גבינת צ'דר, מחולקת
• ½ כוס עגבניות שרי, חצוי
• ¾ כפית פתיתי פלפל אדום כתוש (אופציונלי)

הכנה

1. מחממים את התנור ל - 400F. משמנים קלות מגש אפייה ותבנית אפייה בגודל 9x10 אינץ '.
2. פרוסים מועכים לתוך 1/2 אינץ 'חתיכות ולהפיץ בשכבה אחת על מגש אפייה. מוסיפים את הפלפל הקצוץ והצלוי עד שהסקווש מופיע כמחצית, 15 עד 20 דקות. מוציאים את הירקות מהתנור ומניחים בצד.
3. להקטין את החום ל 350 F.
4. בעוד צלי סקווש, פורסים את חזה עוף לאורכו. מניחים את העוף בתחתית סיר בינוני או תנור הולנדי. מוסיפים רק כמות מספקת של מים כדי לכסות את העוף ואת העונה מים עם 1/4 כפית מלח. מביאים את הסיר למבשלת על אש בינונית. לא מרתיחים אותו. מנמיכים את החום עד לרתיחה ומבשלים, עד שהחלק העבה ביותר של שדי התרנגולת מבשלים, כ -20 דקות. מוציאים את העוף לצלחת ומאפשרים לו להתקרר. יוצקים 1/2 כוס מרק לתוך כוס מדידה עמידות חום; שמרו את השאר לשימוש נוסף או להשליך.

1. בעוד העוף מתקרר, באותו סיר, מקציפים יחד חלב, תירס, צ 'ילה, 3/4 כפית מלח ופלפל שחור. מוסיפים בכוס וחצי מרק עוף חם ומערבבים את התערובת על אש בינונית עד שהיא מתעבה ומתחילה לבעבע, כ -5 דקות.
2. מוציאים את הרוטב הלבן מהחום. כפית 1/2 כוס רוטב לתוך צלחת אפייה העליון עם 3 טורטיות תירס, קורעת את הטורטיות לפי הצורך כדי לסדר אותם בשכבה אחת.
3. השתמש בשתי מזלגות כדי לגרוס את העוף, ולאחר מכן מערבבים אותו לתוך הרוטב יחד עם סקווש מבושל ופלפלים, 1/1 כוסות גבינה, פתיתי צ 'ילי אם משתמשים. מורחים חצי מהתערובת בתבנית האפייה, למעלה עם שלוש טורטיות תירס, ואז עם החצי השני של תערובת העוף. למעלה עם עגבניות שרי חצוי ומפזרים עם 1/2 כוס גבינה הנותרים.
4. אופים עד שהרוטב מתבלבל והתרנגולת חומה זהובה, כ -30 דקות. מגישים מיד.

וריאציות של חומרים ותחליפים

את הבשר מן העוף רוטיסרי מראש מבושל ניתן להחליף את העוף במתכון זה. בשר עוף ניתן מקובצים עם סכין במקום לגרוס, אם מעדיפים.

כדי להפוך את המתכון ללא גלוטן, להשתמש טורטיות ללא גלוטן.

קישואים יכול להיות מוחלף עבור חלק או כל סקווש הקיץ.

בישול והגשת טיפים

ציד העוף מעל חום נמוך מאוד, כמתואר, הוא המפתח לשמירתו רך ולח. רותחים יקשיחו אותו.

זה יכול להיות מוקף מראש, מקפיא, אפוי במשך כ 40 דקות לפני הארוחה.