מה מועשרים ומזון מועשר?

כשאני הולך לקניות אני רואה לעתים קרובות את המילים "מועשר" או "מבוצר" על אריזות מזון. מה פירוש המילים האלה ומה ההבדל בין השניים?

לפעמים אתה רואה את המילים האלה על מזון מעובד, לעתים קרובות עם תביעות בריאותיות או תזונתיים נוספים. מזונות שיש להם את המילים מועשר או מבוצר מודפס על תוויות שלהם היה אחד או יותר חומרים מזינים הוסיף להם במהלך תהליך הייצור.

"חומרים מזינים נוספים" כוללים סידן, ויטמין C, אשלגן, ברזל, חלבון או סיבים.

במובנים מסוימים, העשרה וביצור דומים, אך התנאים אינם ניתנים להחלפה. אפשר לומר שהעשרה היא סוג של ביצור, אבל ביצור הוא לא כמו העשרה.

מה הם מזון מועשר?

המילה "מועשר" פירושו חומרים מזינים נוספו כדי להחליף את אלה שנעלמו במהלך תהליך הייצור. לדוגמה, חיטה מלאה עשירה ב - B- ויטמינים מורכבים ברזל המתגוררים בחלקים החיצוניים של התבואה, אשר נקרא גוף. חיטה מלאה מזינה וטוב לך, אבל רוב האנשים מעדיפים להשתמש קמח לבן על הלחם שלהם, מאפים ומוצרי מאפה אחרים. אז יצרני מזון לחדד את כל החיטה על ידי הסרת קליפות, יצירת קמח לבן. כמובן, ביטול הקליפות גם מסיר את רוב B- ויטמינים מורכבים ברזל אז הם נוספו בחזרה לתוך הקמח לפני אריזה ומשלוח לחנויות מכולת ומסעדות.

העשרה מוסדרת על מנת להגן על הצרכנים. ארצות הברית מזון ותרופות יש כללים כי יצרני מזון חייב לעקוב כדי להיות מסוגל לטעון טענות על להיות מועשר. על פי ה- FDA, מזונות יכולים לטעון שהם מועשרים אם הם "מכילים לפחות 10% יותר מהערך היומי של אותו חומר מזין מאשר מזון מאותו סוג שאינו מועשר".

כמו כן, מוצרים יכולים להיות מתויג כפי מועשר כאשר הם עומדים "ההגדרה של ה- FDA עבור סוג של מזון עם שם הכולל מונח זה (כגון לחם מועשר או אורז מועשר)." לדוגמה, הקמח יכול להיות מתויג רק כ"קמח מועשר "אם הוא מכיל כמויות מוגדרות של תיאמין, ריבופלאבין, ניאצין, חומצה פולית וברזל.

מה הם מזון מועשרים?

מזונות מועשרים יש תוספת חומרי הזנה שנוספו על ידי יצרני מזון, אבל לא הם לא נועדו בהכרח להחליף חומרים מזינים שאבדו במהלך העיבוד. למעשה, מזונות מועשרים בדרך כלל יש חומרים מזינים שאינם מתרחשים באופן טבעי במוצר המזון. הרעיון הוא להפוך את האוכל בריא על ידי הוספת תזונה נוספת. זה יכול להיות שימושי עבור אנשים שעשויים להיות חסר על כמה מרכיבים חיוניים על בקנה מידה גדול יותר, ביצור מזון יכול לעזור לספק חומרים מזינים נוטים להיות לקוי בתזונה ו oa הרבה טוב עבור האוכלוסייה. לדוגמה, אחד המזונות הראשונים מועשרים בארצות הברית היה מלח יוד.

בתחילת 1900, זפק (מחלה של בלוטת התריס) היה נפוץ יחסית באזורים שבהם היוד היה חסר בקרקע. בשנת 1924, כמה יצרני מלח הוסיף יוד למוצר שלהם, אשר סייע לצמצם את מספר מקרים חדשים של זפק דרמטי תוך זמן קצר.

חלב היה מועשר הראשון עם ויטמין D בשנת 1933 כדי להבטיח כמות מספקת של סידן ייקלטו. חסר ויטמין D יכול להוביל רככת אצל ילדים אוסטיאופורוזיס אצל מבוגרים.

היום תמצאו מיץ תפוזים מועשר בסידן, פיגוסטוסטר-מבוצר במרגרינה וויטמין ומינרלים מבושלים בדגני בוקר במכולת המקומית. אלה מזונות בריאים יחסית, אבל אפילו מזונות זבל יכול להיות מבוצר עם כמה חומרים מזינים נוספים, כך שהם יכולים להציג טענות להיות מועשר או מועשר. אז כדי להיות בטוח להסתכל מעבר לטענות על התווית ולבחון את העובדות מזין תוויות על הגב או התחתון של החבילה, כי ביצור יכול להיות דבר מצוין, זה לא הופך באופן אוטומטי מזון זבל לתוך מזון בריא.

_{מקורות:}

_{בישאי ד ', נלובולה ר' "תולדות ביצור המזון בארצות הברית: הרלוונטיות שלה למאמצי הביצור הנוכחיים במדינות המתפתחות". התפתחות כלכלית ושינוי תרבותי. הוצאת אוניברסיטת שיקגו, 2002.}

> האקדמיה הלאומית למדעים. "צריכת סיכומים תזונתיים: עקרונות מנחים לתיוג תזונה וביצור".

_{מינהל המזון והתרופות האמריקני. "האם מזון זה מכיל תוספת חומרים מזינים נחשב" מועשר "?}