מחקר דיווח על היתרונות המטבוליים של צום לסירוגין. אני חושב שהמחקר היה בסדר, אבל יש ביקורת על נטייה התקשורת להגזים כל היתרונות של צום מבוסס על זה. אכילה, למשל, 25 ימים מתוך 30 כמעט בלתי נמנע אומר לאכול פחות מאשר אם לאכול כל אחד מאותם 30 יום מתוך 30, ואכילת פחות נוטה לייצר ירידה במשקל .
זה מה שקרה במחקר.
הקשר בין עודף שומן בגוף לחילופים מטבוליים
עודף שומן בגוף, אפילו ברמה נמוכה למדי, קשור במקרים של הפרעות מטבוליות מתוחכמות - משומנים בדם גבוהות ללחץ דם מוגבר, גלוקוז בדם גבוה או אינסולין, או אפילו הגבהות בסמנים דלקתיים שאינם נמדדים באופן שגרתי. למעשה, מחקר אחד מפורסם למדי הראה כי הרעיון של "השמנת יתר בריאה" מטעה, כי בהשוואה לאלה שהם רזים ובריאים, אלה הסובלים מעודף משקל אך כנראה בריאים עדיין נוטים להיות בעלי הפרעות מטבוליות מתוחכמות הרבה יותר.
ירידה במשקל נוטה לשפר את הפרעות אלה, וזה היה לראות את המחקר בצום. אבל שיפורים דומים לטווח קצר בסמנים של הסיכון הקרדיו-וסקולרי והמטבולי נראו כמעט בכל גישה להפחתת משקל לטווח קצר, כולל אלה שהם רעיונות רעים.
ליפידים בסרום נוטים לצנוח, למשל, בקרב חולים חריפים הנכנסים לבית החולים אם לזיהום חמור, לשבץ או לטראומה. כולרה "תשפר" סמנים מטבוליים של הסיכון למחלות לב וסוכרת; זה לא אומר שזה טוב לנו.
כך, לדעתי, המחקר האחרון לא הוכיח שום דבר ספציפי לגבי צום.
במקום זאת, זה הראה כי אכילה פחות מוביל לירידה במשקל, וירידה במשקל יש השפעות צפויות על כל סמנים סטנדרטיים של הסיכון cardiometabolic. מה זה אומר לבריאות לטווח ארוך תלוי מה גורם לירידה במשקל, את הישימות שלה ואת הקיימות שלה, אבל זה יכול להיות נושא ליום אחר. היום, אני רוצה להצביע על המסר המובן מאליו אבל התעלם לכאורה במחקר הצום: קלוריות, כמובן, באמת לספור.
למה קלוריות חשובים: הן איכות כמות החומר
אולי זה לא צריך להיות צורך לעשות את הנקודה הזאת, כי זה כל כך ברור. עם זאת, בשנים האחרונות, כמה גבוה למדי, שנקרא "גורואים דיאטה" עשו את המקרה ההפוך, מתווכח במאמרים ואפילו ספרים קלוריות לא נחשבים, או כי קלוריה היא לא קלוריה. לאחרונה, התחלתי לקבל הודעות בתיבת הדואר הנכנס שלי הולך צעד אחד קדימה, אומר לי כי קלוריות הם לא "אמיתי", או "קלוריות הם כלום."
בטרם נפריך טענות אלה ונצביע על הפגיעה בהן, הבה נבחן בקצרה את הבסיס להן. הטענה כי קלוריה אינה אמיתית נוטה להיות קצת אזוטריים, הפנייה לאופי של אנרגיה לעומת חומר. אני לא חושב שזה שווה לבזבז זמן רב עם זה.
אם החום הוא אמיתי, וקור הוא אמיתי, אז קלוריות אמיתיות, יותר מדי. אם קלוריות אינן אמיתיות משום שהן אנרגיות "צודקות", אז גם לא חום - כי זה גם כן. אני דווקא מטיל ספק בטענה ש"חום אינו אמיתי" יגן עליך אם תידחף את ידך בסיר של מים רותחים - אז אני מייעץ לה מאוד.
הטענה שהקלוריות אינן נחשבות היא הרחבה של "קלוריה אינה קלוריה", וטוענת בעיקרה שזו איכות המזון, לא הכמות שחשובה. הטעות המטופשת בגלוי עם זה: למה לבחור? למה לא יכול להיות גם משנה?
שניהם חשובים. שקול, למשל, אש באח.
מה ישפיע על כמות החום, האור והלהבה שאתה יכול לייצר - סוג הדלק שיש לך או הכמות? התשובה הנכונה היא התשובה הברורה: שניהם. עץ צפוף יותר, למשל, נשרף יותר ויותר; היצע גדול יותר של עץ מייצר יותר חום מוחלט, אור, להבה מאשר אספקה קטנה יותר. הטענה כי אם איכות חומר הדלק והכמות אינה מרמזת כי גפרור של אלון, או משטח של אותו, הוא זהה. הם לא. באופן דומה, יומן של אלון אינו זהה יומן של mâché נייר.
מחקר מפורסם, אם מצומצם ומוגבל למדי, הראה כי דיאטה של שום דבר מלבד Twinkies יוביל לירידה במשקל בתנאי כמות נצרך מוגבל. פחות ידוע הוא מחקר מראה כי עודף של חלבון באיכות גבוהה מוביל רווח שומן. שניהם, ומחקרים רבים אחרים בנושא, מראים בבירור כי עצמאית של איכות המזון, הכמות חשובה במשקל ובריאות.
מה כבר מוכר לנו הכל הוא הרעיון כי מאז הגוף שלנו תהליכים שונים דלקים שונים, חלקם עם אינסולין וחלק בלי, כי קלוריות לא יכול להיות חשוב. אבל זה היגיון מעונה אם זה בכלל ההיגיון. כולנו יכולים להסכים כי גלון הוא גלון, אבל גלון של מה שחשוב, מדי. יש הבדל גדול בין מים וקוקה קולה, חלב ודלק. כולנו יכולים להסכים כי קילומטר הוא קילומטר, אבל הליכה אחת לאורך החוף הטרופי הוא לא כמו הסופי 5,280 מטר במעלה ההר. אוורסט. למה קלוריות מצדיקות חשיבה מסובכת שלא נכפה על כל צעד אחר, אני באמת לא יודע.
אבל אני יודע, למה אתה צריך לדאוג. פרס זוכה פרס פוליצר, מיכאל מוס, הזכיר לנו סיבה טובה מאוד. תעשיית המזון יודעת היטב שגם איכות וכמות המזון חשובה. הם גם יודעים את הדרכים הספציפיות כדי לערער את איכות המזון שלנו כי אמין להגדיל את הכמויות שאנו צורכים. היו לנו דיווחים על מניפולציה של מזון מעובד כדי למקסם את צריכת הקלוריות שלנו במשך יותר מעשור. אם לא נזהיר על הקשר בין איכות המזון לכמות, לא נחרב נגדה.
השורה התחתונה: כיצד להפוך את קלוריות לספור
החדשות הטובות הן כי מערכת יחסים זו פועלת גם בכיוון ההפוך. אחת הדרכים הטובות ביותר, הכי אמינה, לפחות "כואבת" כדי לשלוט במספר הקלוריות שאתם צורכים, ולכן המשקל שלכם, היא לבחור באיכות גבוהה, מזונות מעובדים מינימלית, במיוחד ירקות ופירות. ישנם יתרונות רבים מזונות בריאים ומזינים. אחד החשובים הוא שהם עוזרים למלא אותנו ולספק אותנו על כמות סבירה ולא מופרזת של קלוריות.
קלוריה היא קלוריה, בדיוק כמו קילומטר הוא קילומטר וגלון הוא גלון. קלוריות באמת לספור. אבל לדעתי, הדרך הטובה ביותר לשלוט בכמותם היא לא לספור אותם אלא לבחור מזון בריא, מעובד מינימלי, בעיקר צמחים, ולתת להם למלא אותך. לשתות מים, לא סודה, כמו קלוריות נוזלי לא נוטים להציע תועלת מרובה בכלל.
אל תעשה את הטעות של לחשוב שאתה צריך לבחור בין החשיבות של איכות וכמות הדלק שתספק את הגוף. אם אתה עושה, את גורו הבוגרת דיאטה ביג מזון יהיה גם הרווח על חשבונך. אתה יכול לסמוך על זה.