אתה מה שאתה אוכל. זה ביטוי פשוט שיש בו הרבה אמת. חשיבותו העמוקה של אורח החיים, כמניעה של תרופות וטיפול בבעיות בריאות, באמצעות שינויים בהרגלי היומיום, כולל בחירות למזון - הוקמה במשך שנים, עשרות שנים, ואפילו אלפי שנים. אחרי הכל, זה אפילו דמויות בולטות בתורתו של היפוקרטס, אשר המפורסם אמר, "תן האוכל להיות התרופה שלך, והתרופה להיות האוכל שלך."
מזון כמו רפואה מתחיל עם בישול הביתה
אם המזון הוא רפואה, המטבח שלך יכול להיחשב בית המרקחת שלך.
מאז העבודה מחוץ לבית הפך לנורמה עבור רוב המבוגרים, בישול הפך לאמנות יותר ויותר בסכנת הכחדה. אנחנו אוהבים לראות את זה בטלוויזיה, אבל פחות ופחות מאיתנו באמת עושים את זה. בהתחשב היתרונות המוכחים של בישול הביתה, זה רע.
מחקר שפורסם בחודש יולי 2016 בכתב העת " פלוס רפואה", שנבחן על ידי עמיתים, בחן את התוצאות הבריאותיות בכ -100 אלף בני אדם במשך 25 שנים. החוקרים גילו כי ככל שתדירות הארוחות המוכנות בבית גבוהה יותר, כך ההיארעות של סוכרת מסוג 2 נמוכה יותר, וקצב העלייה במשקל נמוך יותר לאורך זמן. אין ספק, זה חייב בחלק גדול לגודל חלק במסעדה; קלוריות, ובחלק מהמקרים, מרכיבים נטולי חומרים תזונתיים; וטכניקות הכנה שנועדו מהירות, לא בריאות.
יש רשימה סטנדרטית של סיבות מדוע אנשים נוטים לא לבשל, אחד להיות הזמן הנדרש.
עם זאת, אני מודע למחקר המצביע על כך שארוחה בריאה המכינה בבית לוקחת בממוצע כ -10 דקות יותר מאשר ארוחה של מזון מהיר, כאשר זמן הנסיעה מתרחש בזמן. הזמן עדיין יכול להיות גורם משפיע עבור אנשים מסוימים, אך זה מתמטיקה שווה כדאי להתעכב.
חיים השפעה רבה על הבריאות שלך
למרות כל הסטייה, וכנראה, ההתנצחות היומיומית על איזו דיאטה היא הטובה ביותר, המציאות היא כי יסודות אכילה בריאה - כולל הכנת הארוחות שלך - עמדו במבחן הזמן; עבודה בתרבויות ברחבי העולם; נתמכים על ידי המדע; והם נתמכים על ידי העולמי "מי הוא" בתזונה, בריאות הציבור, ודיסציפלינות קשורות, כולל עמיתי על יוזמת הבריאות האמיתית.
במאמר מחקר חשוב מאוד שפורסם בעיתון הרפואי האמריקני בשנת 1993, ד"ר. ויליאם Foege ו- J. Michael McGinnis מצאו כי 80% ממקרי מוות מוקדמים מדי שנה בארצות הברית מיוחסים לתזונה לקויה, כמו גם לשימוש בטבק וחוסר פעילות גופנית. שפע של מחקרים אישר מחדש את אותם ממצאים, והראה גם ששיעורי המחלה הכרונית והמוות בטרם עת צונחים כאשר נוהלי אורח החיים האלה נכונים.
התוספת האחרונה לגוף הראיות המשכנע הזה מראה שמנהלי אורח חיים משפיעים בצורה חזקה על ביטוי גנים ואפילו על אורכי הטלומרים שלנו (הכובעים בקצוות הכרומוזומים שלנו), המתואמים בעוצמה עם אורך החיים.
למרות שזה נראה כי בריאות לקויה קורה לנו, מחקרים מראים כי שינוי זה כמובן מאוד בידינו.
ביצוע אפשרויות טובות עבור המשפחה שלך
אכילה טובה כרוכה היכולת למצוא, לזהות, להרשות לעצמם, ולבחור מזון לקידום הבריאות מלכתחילה. הרבה זה תלוי במיומנות.
לדוגמה, כדי לזהות את רוב מזין ארוחת בוקר מזינה או רוטב פסטה, אתה צריך להיות מסוגל לפרש רשימות מרכיב תזונה לוחות פאנל.
עמיתי ואני קוראים לזה "אוריינות תוויות המזון", ואנחנו מציעים תוכנית חופשית כדי לעזור לרכוש אותו. אני גם במקרה הממציא הראשי של מערכת הדרכה תזונה בשם NuVal, שבו אתה יכול לגשת דרך תוכנית מנוי או, אם אתה בר מזל, בסופרמרקט לידך.
זה יותר אגדה אורבנית מאשר האמת כי מזונות מזינים צריך לעלות יותר. יש כאלה, חלקם לא, כפי שמצאתי במחקר שחיברתי על השוואת העלות של יותר ויותר מזון מזין בחירות מזון בארצות הברית. אם אתה יודע איך לפרש תוויות מזון, אתה יכול למצוא באופן שגרתי מזונות מזינים מאוד, כי לא עולה עוד ולפעמים אפילו לחסוך לך כסף.
לאחר שבחרתם פריטים טובים יותר במכולת, נותר עוד אתגר אחד: הפיכתם לארוחה המשפחה שלך ייהנו.
חידוד כישורי הבישול שלך
זה לוקח ידע, כמובן, וחוסר מומחיות בישול ניתן לתקן בדרכים נוספות. יותר ויותר קהילות מציעות הדרכה בישול למבוגרים, כמו גם תוכניות בישול לילדים המסייעים להם לפתח הבנה של החשיבות (ואולי, אפילו אהבה) להכין את הארוחות שלהם. אלה משתנים לפי האתר (מרכזים קהילתיים, כנסיות, מחנות), אז תצטרך לקבל קצת עזרה מחיפוש באינטרנט כדי לדעת מה קורה בשכונה שלך.
יש גם תוכניות חדשות משיקה כל הזמן המספקים חומרים מתכונים ישירות אל הדלת שלך, כגון כחול סינר הלו טרי. ישנם מתכונים של כל תיאור מקוון גם כן.
אני יכול להציע קצת עזרה ישירות מהבית שלי. אשתי, קתרין, היא טבחית נפלאה. היא צרפתייה; פודי; אם לחמשת ילדינו; דוקטורט במדעי המוח; והיא נשואה לבחור תזונה תובעני מאוד. קתרין יצרה אתר מתכון נגיש באופן חופשי, להשלים עם קטעי וידאו הדרכה מראה איך לעשות את זה במטבח המשפחה, בשם Cuisinicity.com. עזרו לעצמכם. וכמו שקתרין אומרת כל לילה כשאנחנו מתיישבים לאכול: בון אפטיט!
המוטו שלנו הוא שאתה יכול לאהוב מזון שאוהב אותך בחזרה על ידי טיפוח הבריאות שלך ושל האנשים שאתה אוהב ביותר בעולם.
זמן טוב
שקול כי תחזיות CDC הנוכחי עולה כי עד שהילדים שלנו יגדל, על אחד מכל שניים יהיה סוכרת. למרבה הצער, אם יש לך שני ילדים, ייתכן שיש סיכוי טוב אם לא בטוח כי לפחות אחד מהם יהיה בסופו של דבר עם אבחנה זו. עכשיו לזכור את המחקר הרפואי PLOS שהזכרתי קודם לכן: זה בדיוק מה ארוחות מבושל הביתה עזר למנוע.
השכיחות של סוכרת סוג 2 בלבד, אך מחלות כרוניות הקשורות לסגנון חיים הכוללת היא גבוהה באופן מדהים בחברה שלנו. אנחנו יודעים שזה הרבה יותר גבוה ממה שהוא צריך להיות, כי אוכלוסיות ברחבי העולם שיש להם נורמות תרבותיות לקידום הבריאות, כולל דיאטה בריאה, יש הרבה יותר שנים של חיים בממוצע. יש להם הרבה יותר חיים בשנים אלה, מדי פעם, לעתים רחוקות מקבל את כל המחלות הכרוניות כל כך נפוץ כאן.
יש עוד דבר כדי גורם כי הוא התעלמו לעתים קרובות: משך הזמן להיות חולה. אם אתה והמשפחה שלך לא אוכלים טוב, העובדה הפשוטה היא כי יותר מכם נוטים לסבול חולה. כלומר, יחד עם היותו לא נעים, די זמן בפני עצמו.
מה זה כל זה אומר כי אלה מאיתנו שלא יכולים למצוא זמן להכין ארוחות בבית הם נוטים יותר זמן לביקורים ER, פגישות הרופא, וטיולים לבית המרקחת. כאשר צרכים אלה באים, במקרים רבים, האפשרויות שלנו באו והלכו.
בנוסף, ישנם חילופי חשוב, בדיוק כמו עם הזמן. כסף נדרש לביקורי רופא ובית המרקחת משתלם גם כאשר אתה או אחד הילדים שלך מקבל, למשל, סוכרת מסוג 2. דיאטה של מזון זול "זול" מגדיל מאוד את הסיכון של הוצאות אלה לאורך הקו. זה פחות או יותר מקרה קלאסי של אונקיות של מניעה עכשיו, או קילוגרמים של תרופה מאוחר יותר.
מחשבה סופית
האתגרים לעשות בישול חלק משגרת המשפחה שלך למען הבריאות להזמין השוואה לעושר. בריא ועשיר הן התוצאות הרצויות, אבל אנחנו נוטים להתייחס אליהם בצורה שונה מאוד. כשמדובר בכסף, כולנו חושבים על העתיד. אנחנו מנסים להציל. אנחנו מקווים שיהיה לנו משהו להעביר לילדים שלנו. הרבה יכול להיות רק על ידי חשיבה של בריאות באותו אופן, כמו משהו שאנחנו ערך, להשקיע, לטפח, ולשלם קדימה לאלה שאנחנו אוהבים.
אם אתם מסכימים כי בריא ועשיר הן טובות, ואז בישול הוא חכם. נכון, יש קצת זמן, מאמץ, ועלות הכרוכים בהכנת ארוחות מוכן בבית חלק שגרתי של יום טיפוסי של המשפחה שלך. אבל יש הרבה יותר זמן, מאמץ, עלות, אי הנוחות הקשורים נכנע לבריאות חולה כי הוא מאוד הנורמה בחברה שלנו, בין היתר בגלל התזונה שלנו נוטים להיות כל כך עניים.
הלמידה לבשל היא השקעה צנועה יחסית. ההחזר שהוא מציע הוא נהדר, לכל החיים, ומשהו שאתה מקבל לחלוק עם אלה שאתה אוהב.