אחסון שומרת על שקדים ובטוחים
שקדים הם חטיף פנטסטי תוספת אידיאלית לתזונה בריאה. אגוזים אלה עשירים בחומרים מזינים, כולל סיבים וחלבון, והם טעימים למדי. עם זאת, אם אתה אוהד של שקדים, ייתכן שיהיה שם לב שהם יכולים ללכת מעופש בסופו של דבר טעימת ממש רע. אלה לא צריך להיות אכל, אם כי הפתרון הוא פשוט כל מה שאתה צריך הם כמה טיפים על אחסון נאות.
אחסון שקדים
שקדים צריך להיות מאוחסן במיכל אטום ועדיף לאחסן אותם במקרר או במקפיא. זה לא מומלץ כי הם מאוחסנים בטמפרטורת החדר לתקופות זמן, אז המזווה שלך הוא לא רעיון טוב. עם זאת, אתה יכול לקחת מספיק עבור יום או שניים מתוך שטח אחסון, תוך שמירה על השאר בטוח ורענן.
לדברי מועצת קליפורניה שקדים, את חיי המדף של שקדים תלוי איך הם מעובדים.
- שקדים טבעיים ניתן לאחסן עד שנתיים ואתה יכול למקסם את הרעננות שלהם על ידי הצבת אותם במקרר או במקפיא.
- שקדים קלויים יכול להישאר טוב עד שנה במיכל אטום במקרר או במקפיא.
- משחה שקדים צריך להיות מקפיא יישאר טרי 1 עד 1/2 שנים.
זה השומן הזה
שקדים עשירים בשומנים מסוג אומגה -3 ושומנים חד - בלתי רוויים, ולכן הם טובים לתזונה בריאה ללב. אבל שומנים אלה מתחילים ללכת מעופש אם השקדים נחשפים לחמצן באוויר, במיוחד בטמפרטורת החדר.
שמן מעופש הופך את השקדים המעופשים לטעימים. שקדים מפונקים אינם רעילים, אך השומנים אינם מועילים עוד. זה אפשרי כי שומן מעופש יכול לתרום לבעיות בריאות כרוניות אם צורכים לעתים קרובות. אז כאשר השקדים טעם רע, זה הזמן לזרוק אותם החוצה.
שקדים לאחרונה יותר מאשר אגוזים אחרים כי הם מכילים כמה נוגדי חמצון phytochemical להגן על האגוזים.
נוגדי חמצון אלה עשויים להיות טובים גם עבור אנשים. למעשה, שקדים להפוך אותו לראש רשימת superfood רבים.
מה לגבי סלמונלה?
בדרך כלל, אתה צריך להיות בטוח סלמונלה כשמדובר שקדים. סלמונלה היא חיידק שגורם לתסמיני המחלה האופייניים למחלה, כולל כאבי בטן, הקאות, שלשולים וחום.
אנחנו בדרך כלל חושבים על סלמונלה עם ביצים גולמיות או עוף גולמי. עם זאת, שקדים גלם היו אחראים על שני התפרצויות סלמונלה בארצות הברית , חזרה בשנת 2000 ו 2004. היה גם התפרצות עקב שקדים גלם באוסטרליה אחד בשוודיה.
בשל מקרים אלה, שקדים עכשיו צריך להיות קלוי, blanched, או מעובד בדרך כלשהי. הם עשויים להיות גם מאודה או מטופלים עם גז בשם תחמוצת פרופילן. אף אחד הטיפולים האלה להרוס את הטוב התזונתי של שקדים.
מילה מ
שקדים הם חלק גדול של הדיאטה שלך, אבל כדי לקבל את מלוא היתרונות שלהם, הם צריכים להיות מאוחסנים כראוי. הדבר החשוב ביותר הוא לזכור כי אם שקדים טעם רע, אתה לא צריך לאכול את זה.
> מקורות:
> Bruhn C, האריס LJ, ג 'ובאני M, מץ ד אגוזים: שיטות בטוח עבור הצרכנים לטפל, חנות וליהנות שקדים, ערמונים, פקאנים, פיסטוקים, אגוזי מלך. אוניברסיטת קליפורניה דייוויס. 2010. http://ucfoodsafety.ucdavis.edu/files/44384.pdf.
> מועצת קליפורניה שקדים. שאלות נפוצות: כיצד ניתן לאחסן את השקדים שלי. 2017
> מרכזים לבקרת מחלות ומניעתן. עובדות על ציאניד. 2015.
> האריס LJ, Palumbo M, Beuchat LR, Danyluk MD. התפרצויות עץ אגוזים, בוטנים, ושומשום. 2017