האמת מאחורי הסיכון שלך Foodborne מחלה
בחיי היומיום שלנו, רובנו לא מטילים ספק בבטיחות המזון שלנו. זו מחשבה מטרידה כי משהו שאנחנו סומכים על להיות בריא ובריא יכול לגרום לנו לחלות או אפילו להרוג אותנו. אבל מחלות Foodborne יכול לעשות אפילו את התוצרת הבריאה ביותר, ביצים, בשר קטלני. אז כמה בטוח אספקת המזון שלנו?
מה כותרות החדשות לספר לנו על בטיחות המזון
כאשר יש התפרצויות של מחלה foodborne, הם מיד לתפוס כותרות את תשומת הלב של הצרכנים בכל מקום.
בקיץ 2011, התפרצות ליסטריוזיס שנסעה חזרה לחוף קולורדו, נהרגו 30 בני אדם ועשרות חולים נוספים. באפריל 2012, 425 אמריקאים התקשרו לסלמונלה מה שמכונה המרכז האמריקני לבקרת מחלות (CDC) בשם "מוצר טונה טחון גולמי גלם" הנפוץ בסושי. סצינה רעילה של בוטנים בוטנים עכשיו בוטל בבקסלי, ג'ורג'יה, כי היה המקור של התפרצות סלמונלה מסיבית כי נהרגו תשעה אנשים 692 אחרים חולה על פני 46 מדינות 2008-2009 היה נקודת הבזק עבור מוקד בטיחות בטיחות להתמקד התוצרת תַעֲשִׂיָה.
הכותרות האלה הן רק קצה הקרחון. ביקור מהיר באתר האינטרנט של CDC עבור דו"ח מלא עלול אפילו להפחיד אותך לתוך דיאטה נוזלית. אבל כמה פעמים אנשים באמת לחלות מהמזון?
בטיחות מזון אמיתי וסטטיסטיקה Foodborne מחלה
ה- CDC מעריכה כי כ 1 מכל 6 אמריקאים חלים ממשהו שהם אוכלים מדי שנה.
מתוכם 128,000 איש מאושפזים ו -3,000 מתים. בעוד הסטטיסטיקה האלה הם לא פחות מזעזע עבור רוב, בואו לשים אותם בפרספקטיבה.
כל יום, כמיליארד הארוחות מוגשות באמריקה, אשר מוסיף עד 400 מיליארד דולר בשנה. בהתבסס על הערכות ה- CDC של Foodborne, רק אחת מכל 133,333,333 ארוחות שאתם אוכלים עלולה להרוג אתכם.
זה שיעור של .0000000075 אחוזים. אתה סיכוי כפול לזכות בלוטו. על פי שירות מזג אוויר לאומי, הסיכויים שלך להיות נהרג על ידי שביתת ברק בכל שנה נתון הם 1 ב 775,000. בעוד הסיכויים כשזה מגיע הסיכון שלך מחלה foodborne הם בהחלט לטובתך, העובדה שיש סיכון בכלל עדיין משמש קריאה לפעולה עבור תעשיית המזון.
ד"ר בוב וויטקר, מנהל מדעי ראשי של אגודת יצרני התוצרת הפדרלית בוושינגטון (DCA), ארגון סחר בינלאומי המייצג חקלאים ומפיצי מזון, ויו"ר המועצה למחקר וטכנולוגיה של המרכז לבטיחות התוצרת באוניברסיטה של קליפורניה-דייוויס מסכימה. "אם אתה חולה, לא ממש אכפת לך מ -100 מיליון האנשים האחרים שלא. אנחנו [בתעשייה] רוצים תמיד להיות מודעים לכך. אדם אחד חולה הוא יותר מדי ולכן אנחנו ממשיכים לשאוף לעשות כל יום טוב יותר. "
ארגונים המעורבים בביטחון מזון
"אני חושב שאספקת המזון שלנו בטוחה", אומר ד"ר וויטקר. "אם מסתכלים על מספר האנשים שאנחנו מאכילים כל יום עם מזונות מכל הסוגים, בשר ומוצרי חלב ועופות ותוצרת, אני חושב שיש לנו מזון בטוח.
יש לנו היום טכנולוגיה טובה יותר מאשר היתה לנו אי פעם ". אבל זה לא רק טכנולוגיה חדשה המניעה שיפורים מתמשכים בביטחון המזון, זה גם את העבודה של רשויות רגולטוריות, ממשלת ארה"ב, תעשיות המזון עצמם.
לדוגמה, תעשיית הבשר נאלצה על ידי הקונגרס לנקות את המעשה שלה בשנות ה -90 בעקבות התפרצות בריטניה של דלקת קרום המוח (מחלת הפרה המשוגעת) בסוף שנות ה -80. יצרנים אמריקאים של בשר חזיר, בשר בקר, עופות ובשרים אחרים ניתנים ללא הרף - ובדרך כלל נפגשים - סטנדרטים גבוהים יותר ויותר מסוכנויות רגולטוריות בארה"ב.
תעשיית התוצרת הטרייה , לעומת זאת, היא במידה רבה ויסות עצמי.
אמנם יש אמצעי ממשלתי רבים במקום - ועוד מגיע דרך חקיקת בטיחות מזון הקונגרס כבר בועט את הכביש במשך כמה שנים האחרונות - לאחר שצפה תעשיית הבשר להלחם דרכה דרך סרטים אינסופיים של בירוקרטיה אדום, ספקי הייצור ראו את אור ולקח את היוזמה לספק מוצרים בטוחים יותר.
בנוסף לתקנות בטיחות מזון, לצרכנים יש יד להבטיח שיפורים מתמשכים. לדוגמה, רוב הסיטונאים, קמעונאים, ספקי שירותי מזון (כמו מסעדות, בתי חולים, בתי ספר, וכו ') דורשים מוצר ממשקים ובתי אריזה כדי לבדוק ולאשר לא רק על ידי משרד החקלאות האמריקאי, אלא גם על ידי צד שלישי עצמאי רואי חשבון, כמו פרימוס Labs.
יוזמות בטיחות מזון חדשות וטכנולוגיה
עם PMA להוביל, בתעשייה בשנת 2008 אימצה מרצון את יוזמת עקיבה לייצר, המהווה סדרה של אבני דרך שמטרתה להפוך את כל התוצרת נמכר בשווקים האמריקאי או בשימוש בשירות המזון שניתן לעקוב אחריו עד השורה שבה הוא גדל. בעוד שיפורים בבטיחות המזון הכללית הם (ו ניתן לטעון כי תמיד יהיה) המטרה העיקרית, שיפור שיטות כמו עקיבות ימשיך להיות חשוב כי לא משנה כמה חרוץ בתעשייה, תאונות עדיין יקרה. על ידי היכולת לאתר באופן מיידי את מקור הבעיה, ניתן למנוע את התפשטותה ואת השפעתה השלילית.
השורה התחתונה: כמה בטוח המזון שלנו?
"מעל לכל, האנשים שגדלים ומייצרים מוצרים אלה הם הצרכנים עצמם", אומר ויטאקר. "זה אוכל. לפעמים אתה יכול לאבד את זה. חשוב תמיד להזכיר לעצמנו כל הזמן להיות ערניים. אני חושב בתעשייה יש באמת בטיחות מזון מוגברת לנקודה של חשיבות כי הוא ממוקד לייזר. אנחנו אף פעם לא יכולים לחסל מחלות מזון, אבל אני חושב שאנחנו יכולים להגביל את חומרתם. "