שיעור הולך וגדל של מחלות מתוצרת טרייה ומה נעשה על זה
במארס 2013, דו"ח מפתיע של המרכזים האמריקאים לבקרת מחלות (הידוע יותר בשם ה- CDC) גילה כי כמעט מחצית, 46% לדייק, של כל מחלות מזון שהובילו לאשפוז או מוות בין 1998-2008 היו לייחס לתוצרת טרייה. סטטיסטיקה זו יש אנשים בראש שרשרת התוצרת מודאג בצדק.
מה שהדו"ח הביא לידיעת האמריקנים הממוצע הוא שכאשר פירות וירקות טריים הם אבני היסוד לתזונה בריאה, כאשר מטפלים בהם בצורה לא נכונה, הם עלולים להיות קטלניים.
תגובת תעשיית התוצרת לדוח
למרבה המזל, דו"ח ה- CDC לא נחת על אוזניים ערלות. כאשר הדו"ח פורסם, התגובה הראשונית של עמותות תעשייתיות כמו אגודת שיווק התוצרת (PMA) היתה קריאה לפעולה. לדברי בריאן זילברמן, נשיא ומנכ"ל PMA, בהתחשב בעובדה כמה ברצינות התעשייה לוקחת בטיחות מזון, הדו"ח נתפס "הזדמנות לזהות מחקר ממוקד חדש ולמידה כדי להפוך את התעשייה שלנו ואת המשאבים PMA יוצר יעיל יותר." הרעיון שמדובר בדו"ח בטיחותי מפתיע ובלתי הולם שכזה יתקיים בקריאה לערוך מחקר נוסף, הוא בהחלט מנחם, אבל רק אם התגובה תפעל. החדשות הטובות הן שנראה כי המצב משתפר.
מה המחקר אומר Foodborne מחלה ותוצרת טרייה
על פי מספר מחקרים, נמצא כי בין השנים 1996-2011, המחלה מ- E. coli ירדה ב -42% ומחלות ליסטריה ירדו ב -35%. עם זאת, התפרצויות של סלמונלה למעשה גדל ב 3 אחוזים על פני אותה תקופה.
ל- CDC יש דיווחים אחרים המצביעים על כך שמחלות של גורמי מחלה רבים פחתו משמעותית לאורך זמן. אבל כפי שציין זילברמן בצורה כה בוטה ב -2013, "ללא קשר להצלחות העבר בהפחתת מחלת המזון, אי אפשר לאבד את התמונה הכללית: מחלה אחת מתוצרת טרייה היא אחת יותר מדי".
בעוד הדו"ח של ה- CDC לשנת 2013 על מספר גדל והולך של אשפוזים במחלות מזון שניתן לייחס לתוצרת טרייה לא היה מחוץ לסימן, ישנם מספר גורמים אשר הובילו את ה- CDC ואת רשות התרופות הפדרלית (FDA) לא לקפוץ את האקדח על אצבעות הצבעה בלבד תעשיית התוצרת. בעוד שמספר ההתפרצויות הקשורות למחלות הקשורות למזון טרי בשנים האחרונות גדל, כך גם מסירות הסוכנויות למעקב משופר ולצריכת תוצרת טרייה. כדי לא לקחת בחשבון גורמים כאלה יהיה די רשלני. יחד עם זאת, כך גם יהיה להבריש את ממצאי הדו"ח לשנת 2013 כפשוט התקדמות טבעית. על אף ממצאי הדו"ח, ה- CDC אינו מציע לאמריקנים להיזהר מתוצרת טרייה. למעשה, ההפך נשאר נכון. הדו"ח חוזר על החשיבות של פירות וירקות בתזונה בריאה.
למרות שהוא עדיין לא מושלם, זה מנחם לראות כי תעשיית התוצרת שומרת על מחויבותה לבריאות ובטיחות. משרד החקלאות, למשל, השקיע מיליוני דולרים במחקרי בטיחות המזון והוביל להקמת מרכז בטיחות הבטיחות (CPS) באוניברסיטת קליפורניה, דייוויס-ריברסייד, כמסלקה ומקור מימון לפרויקטי מחקר בתחום הבטיחות. אבל עדיין יש לעשות עבודה.
מה תעשיית התוצרת עושה
כנשיא ה- PMA, חזר סילברמן על מה שכבר יודעים, שהיעוץ סביב הכללת פירות וירקות טריים בתזונה בריאה לא השתנה.
"מה שהשתנה", אמר, "הם נוהלי בטיחות בתעשיית המזון, שמתפתחים עם ההתקדמות המדעית והטכנולוגית האחרונה". למרבה המזל, רוב לעשות.
קחו, למשל, את יוזמת התנדבות לייצר התנדבותית אשר היה בחסות איגוד קנדי תוצרת שיווק, GS1 ארה"ב, הברית טרי התוצרת האגודה, ואת PMA. היוזמה קובעת שבע אבני דרך עבור חברות התוצרת, כך שניתן יהיה לעקוב אחריהן - במקרים רבים עד לזיהוי השורה בשדה שבו נקטפה עגבניה או איזה עץ בא תפוז רע. במובנים רבים, רמות ה- PTI עבור ציות מרצון גבוהות יותר מאלה שנקבעו על ידי הממשלה, גם עם כניסתה של חוק המזון המודרני והבטיחות בתחילת 2013. בנוסף לסוגי המהלכים הגדולים של התעשייה ושל סוכנויות ממשלתיות, הממשלה ומובילי התעשייה עדיין רואים את הצורך במחקר נוסף ובנוהגים חדשים כדי להבטיח את בטיחות התוצרת הטרייה, אשר יכול להיות מונע (לפחות בחלקו) על ידי הצרכנים.
כיצד הצרכנים יכולים להיות נהגים של תקנות בטיחות מזון
רוב עידוד מאז שחרורו של דו"ח CDC 2013 היא כי קמעונאים הם הגדרת סטנדרטים גבוהים אף יותר עבור מגדלים, משלחים, ומרכזי ההפצה של תוצרת טרייה. יותר ויותר, קמעונאים דורשים משלוחים תואמי PTI ומסרב לעשות עסקים עם חברות שאינן עומדות.
"לוושינגטון יש עטלף גומי; לצרכנים יש עטלף עץ ", אומר יועץ בטיחות המזון, גארי פלמינג, מחברת Redline Solutions בסנטה קלרה, קליפורניה, שכתבה הרבה משפת ה- PTI.
תעשיית התוצרת מכירה בכך גם כן. "אנחנו שמים את הכסף שלנו איפה הפה שלנו הוא במונחים של מחקר CPS ויישום מעשי של תוכניות בטיחות," אומר זילברמן, "ואנחנו מכירים, כל יום, כי המאמץ הזה לא יהיה גמור. עבור הצרכנים ליהנות, כמו CDC אומר, מן דיאטות מלאות של פירות וירקות, אנחנו חייבים לשמור על ביטחונם על ידי שמירה על אותם פירות וירקות מאוד ". בסופו של דבר, הצרכנים חייבים להמשיך לדרוש את נוהלי המחקר והבטיחות לשמור מזון בריא בטוח, כך הרגולציה ובטיחות נוהלי ימשיכו להתפתח לטובה.
מקורות:
צייר, ג 'ון א', רוברט מ 'הוקסטרה, טרייסי איירס, רוברט V. Tauxe, כריסטופר ר בראדן, פרדריק ג' אנגולו, ו פטרישיה מ 'גריפין. "ייחוס מחלות Foodbornee, אשפוזים, ומוות סחורות מזון באמצעות נתונים פרוץ, ארצות הברית, 1998-2008." מתעוררים. לְהַדבִּיק. דיס. מחלות מדבקות מתפתחות 19.3 (2013): 407-15.
טוקס, רוברט. "פחד טרי: כיצד למנוע מחלות Foodborne מ פירות וירקות." ניוזלטר פעולה תזונה (דצמבר 2006): 3-6.