(ואיך זה קשור גלוטן דגנים?)
אם יש לך מחלת צליאק, אין ספק שאתה צריך לעקוב אחר דיאטה ללא גלוטן. אבל אם יש לך רגישות גלוטן לא celiac (או תסמונת המעי הרגיז, לצורך העניין), יש כמה ראיות רפואיות כי דיאטה אחרת עשויה לעזור לך: דיאטה נמוכה FODMAP.
אולי אתה חושב עכשיו: אה, לא - לא עוד דיאטה מיוחדת כדי לשמור.
וכן, דיאטה FODMAP נמוך יכול להיות מסובך קצת (אבל פוטנציאל לא יותר מאשר דיאטה ללא גלוטן). הנה למטה למטה על המדע מאחורי הדיאטה, ואיך אתה באמת יכול לעקוב אחר זה.
המדע מאחורי דיאטה נמוכה FODMAP
"FODMAP" מייצג "oligosaccharides תוסס, disaccharides, monosaccharides ו polyols." Oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides ו polyols הם כל סוגי carbohydrates נפוץ למצוא את המאכלים שאנו אוכלים.
חלק "תסיסים" חשוב כי זה מה סוגים אלה של פחמימות לעשות במערכת העיכול שלך ... והחשיבה היא כי תסיסה זו יכולה להוביל לסוגי של תסמינים לא נעימים (בסדר: כואב) סימפטומים המאפיינים רגישות גלוטן IBS. אלה רגישים FODMAPs נראה סובלים עצירות, שלשולים, נפיחות, גז מופרז, התכווצות כאבי בטן.
בתזונה הנמוכה של FODMAP, שפותחה על ידי חוקרים מאוניברסיטת מונאש באוסטרליה לטיפול בתסמונת המעי הרגיז, אתם מורידים או מורידים את התרכובות האלה, וכך (כך התיאוריה) מפחיתה או מבטלת את הסימפטומים שמגיעים עם צריכתם.
ייתכן שאתה תוהה איך זה מתייחס לגלוטן חלבון, אשר נמצא חיטה, שעורה ושיפון. כפי שמתברר, חיטה ודגנים אחרים של גלוטן הם מזונות עתירי FODMAP - בנוסף לחלבון הגלוטן, הגרגרים מכילים גם רמות גבוהות של פרוקטנים, פחמימות מסוג fructo-oligosaccharide.
מה מזונות אחרים אני צריך להגביל על דיאטה נמוכה FODMAP?
החדשות הרעות הן, FODMAPs נמצאים הרבה מאכלים נפוצים. החדשות הטובות הן, אתה לא יכול להיות רגיש לכל סוגי FODMAPs, ולכן ייתכן שלא צריך להגביל או לבטל את כל המזונות האלה כדי להרגיש טוב יותר.
גלוטן גרגרים בראש הרשימה: על פי אוניברסיטת מונאש, אלה בעקבות דיאטה נמוכה FODMAP צריך להגביל או לבטל את כל מוצרי חיטה, שעורה ושיפון מבוסס, להחליף דגנים ללא גלוטן, פסטה ומזונות אחרים.
אם אתם רגישים למזון FODMAP, אתם גם צריכים להיזהר מעמילן החיטה, שמתחיל לגדל ללא מזון ללא גלוטן (למרות שעמילן החיטה שפותח עבור שימוש זה נחשב ללא גלוטן, הוא עדיין מקור של פרוקטנים).
לדברי אוניברסיטת מונאש, פירות המכילים רמות גבוהות של תרכובות FODMAP כוללים תפוחים, אגסים, מנגו, אפרסקים ושזיפים. בננות וענבים נחשבים ל- FODMAP נמוך.
ירקות עם רמות FODMAP גבוהות כוללים שום ובצל (מומחים רבים ממליצים לחסל אותם לחלוטין), אספרגוס, ארטישוקים, כרישה, תירס מתוק וקטניות / שעועית. אתה יכול להחליף מזונות סלט כגון חסה ועגבניות, מלפפונים, פלפלים, שעועית ירוקה וקישואים.
לגבי מוצרי חלב, יוצרי הדיאטה ממליצים להגביל או לבטל את רוב מוצרי החלב המכילים לקטוז כגון חלב, יוגורט, גלידה וגבינות רכות (לקטוז הוא FODMAP).
גבינות קשות ומוצרי חלב נטולי לקטוז צריכים להיות בסדר.
המומחה של Com על תסמונת המעי הרגיז יש מדריך מקיף מזונות FODMAP נמוך כאן: המומחה של Com על תסמונת המעי הרגיז יש מדריך מקיף מזונות FODMAP נמוך כאן: מזונות על דיאטה נמוכה FODMAP
אז האם הבעיה שלי באמת גלוטן? או האם זה FODMAPs?
זה באמת קשה לומר. כמה מחקרים הראו כי אנשים עם רגישות גלוטן שאינם צליאק נראה רגיש באמת לחלבון גלוטן, בעוד מחקרים אחרים מצביעים על דיאטה נמוכה FODMAP מנקה את הסימפטומים שלהם.
זה אפשרי עבור מישהו יש גם מחלת הצליאק רגישות FODMAP, מה שאומר שהם יצטרכו להיות ללא גלוטן נמוך FODMAP.
זה עדיין לא ברור אם אלה שאין להם מחלת צליאק, אך עדיין מגיבים כאשר הם צורכים גלוטן גרגרים למעשה מגיבים גלוטן חלבון או מקבלים את הסימפטומים שלהם תרכובות אחרות בגרגרים (כולל fructans).
אם הרופא שלך אובחן אצלך עם מחלת צליאק או עם רגישות גלוטן לא צליאק, אתה צריך להמשיך למנוע את כל גרגרי גלוטן. אבל אם הסימפטומים שלך לא לנקות על דיאטה קפדנית מאוד, זהיר ללא גלוטן, ייתכן שתרצה לשקול לדבר עם הרופא שלך על ניסיון נמוך FODMAP דיאטה. אתה עשוי לגלות כי ביטול מסוימים מזונות FODMAP גבוהה מסייעת.
מָקוֹר:
The Monash University Low-FODMAP דיאטה רשימת מזון, הגישה 14 אפריל 2015.