אנשים פליאוליתיים היו ציידים-לקטים. כמו דיאטה דלת פחמימות, אנחנו פחות מעוניינים איך הם התפרנסו יותר מעוניין איך הם אוכלים בזמן ביצוע זה. כל האוכל שלהם בא ממה שהם יכולים לצוד ולמצוא סביבם. במשך רוב התקופה, רוב התרבויות נטו להיות נוודות, בעקבות מקורות מזון ולא להסתפק זמן רב מדי בגלל זה.
העידן הניאוליתי ומה הוא מתכוון לתזונה שלהם
התקופה שאחרי התקופה הפליאוליתית נקראת הניאוליתית, שהחלה לפני כ -10,000 שנה. בשלב זה, החקלאות איפשרה לאנשים להתיישב במקום אחד. חייהם של אנשים נעשו בלתי פעילים יותר, אם כי עדיין פעילים לפי הסטנדרטים של ימינו. במיוחד, אנשים החלו לגדל מקורות של עמילן, במיוחד דגנים, אשר יכול להיות מאוחסן. חידוש גדול נוסף בתקופה המאוחרת יותר של התקופה הניאוליתית היה פיתוח של כלי חרס, מה שהביא לבשל ולהעברת מזון עיקרי. זה השפיע מאוד על התזונה שלהם. סופרים המאמצים דיאטות פליאוליתיות מצביעים על ראיות לגבי אנשים פרהיסטוריים ואוכלוסיית ציידים-אוספים נוספים, שהחקלאות הגבירה את המחלות הכרוניות, כגון מחלות לב באוכלוסיות אלה.
איך דפוסי אכילה ותזונה משתנים בין הזמנים הפליאוליתיים והמודרניים?
ישנם מספר הבדלים גדולים בין הדיאטות שלנו לבין אלה של "מערות".
דיאטות פאלאו לעומת דיאטות מודרניות: סוגי מזונות
בשלב מוקדם יותר, לפני שנשלטו באש, אוכל רק שאפשר לאכול אותו נאכל. זה שלל דגנים, קטניות, וכמה פקעות כגון תפוחי אדמה. גם כאשר אנשים בתחילת הדרך החלו להשתמש באש לבשל מזון, הם היו מוגבלים בעיקר לצלייה או לקלוף אותו.
מלבד בשר, כמה אגוזים או דגנים קלויים על ידי האש היו פחות או יותר כל מה שהם אכלו. בנוסף, לפני שבעלי חיים מבויתים (לפני 5,000 עד 6,000 שנה), חלב ומוצרי חלב לא נצרכו. ברור, כל סוגר מזוקק מלבד דבש מדי פעם, או כל מזון מעובד, היו לגמרי בחוץ.
Paleo לעומת דיאטות מודרניות: חלבון
מה בדיוק נאכל על ידי אנשים מוקדם בבירור מגוונות לפי הגיאוגרפיה, אבל רוב הדיאטות נחשבים לפחות מחצית מזון לבעלי חיים (כולל חרקים), ורבים עד 70 אחוז מזון ממוצא מן החי. איסוף מזון צמח מספיק כדי לתמוך באנשים פעילים מאוד פשוט לא היה ריאלי ברוב המקומות.
הירוקים גדולים
למרות זאת, נצרכו כמויות גדולות של צמחייה; כמה הערכות הן כי באזורים רבים בתחילת בני האדם אכלו עד 6 ק"ג של ירקות ליום. זה הרבה ירקות - על שקית מלאה, אבל זה מייצר רק 400-700 קלוריות. עם זאת, העומס התזונתי של ירקות אלה הוא עצום, לייצר פעמים רבות את הדרישה היומית המינימלית של ויטמינים ומינרלים ביותר. כמובן, חלקים אחרים של צמחים נאכלו, כולל אגוזים ופירות, אם כי אנחנו כנראה לא יכול לזהות את אבות הפרי הסוכר שאנו אוכלים היום.
שומנים
הבדל מרכזי שזוהה בין דיאטות פליאוליתיות לבין דיאטה סטנדרטית של היום הוא ההבדל בין סוגי השומנים שאנו צורכים:
- אנו צורכים הרבה פחות שומן אומגה -3. זהו סוג של שומן שאנחנו בדרך כלל לחשוב כמו להיות דגים שמנים וזרעי פשתן, אבל מתברר כי הבשר המשחק מכילים יותר שומן אומגה -3 מאשר חיות מבויתות. הירוקים מכילים גם סוג זה של שומן - בכמויות קטנות כדי להיות בטוח, אבל אנשים רבים מוקדם אכל הרבה ירקות. (כנראה את הבשר המשחק הסיבה יש יותר אומגה -3 fats היא כי הם אוכלים ירקות.)
- אנו צורכים יותר שומן רווי. כאשר אנו משמינים את הבקר שלנו על תבואה ותירס, אנו מגדילים את כמות השומן הרווי בבשר. אנשים מוקדמים אכלו יותר דגים במקומות רבים, כי הם היו צריכים להיות ליד אספקת מים. רוב השומן הרווי שלנו מגיע ממוצרי חלב, שהאנשים הפליאוליתיים לא אכלו.
- אנו צורכים יותר אומגה 6 שומן. אחת הנקודות הגדולות של מחברי דיאטות פליאו היא כי הצריכה שלנו של שומנים אומגה -6 יש skyrocketed באותו זמן כי כמות אומגה -3 שומנים ירד. זה בעיקר בגלל כמות גדולה של שמן סויה ושמנים זרעים, כגון שמן תירס, בדיאטות שלנו.
- יש ראיות גוברות כי ירידה זו של שומנים אומגה -3 יחד עם עלייה של 6 שומנים אומגה תורמת לדלקת בבסיס רבים של מחלות כרוניות המודרנית שלנו, כולל מחלת לב, סוכרת, דלקת פרקים.
האמת מאחורי כמה אוכלים פליאו אכלו
- חלבון: הערכות הן כי התזונה של אנשים אלה מוקדם היו על 20 עד 35 אחוז חלבון. מחברי דיאטה Paleo ממליצים דיאטות חלבון גבוהה, בדרך כלל בקצה העליון של טווח זה.
- סיבים : למרות זה מגוונת מאוד על ידי גיאוגרפיה ועונה, רוב האנשים Paleo אכלו דיאטות סיבים גבוהה, של עד 100-200 גרם של סיבים. (ככל שהאקלים חם יותר, המזון הצומח והסיבים יותר).
- עומס גליקמי: אין מחלוקת על כך שאנשים פליאוליתיים אכלו דיאטה שהיתה פחות גליקמית פחות מהתזונה של היום. פחמימות תרמו כנראה בין 20 ל -40% מהקלוריות, ואף אחת מהן לא טופלה בסוכרים ובדגנים.
- ויטמין וצריכת מינרלים: נראה כי מזונות שנוספו מאז אותם ימים הראשונים יש בעיקר שימש כדי לדלל את ריכוז התזונה שלנו דיאטות. דגן הם לא מזין מאוד צפוף לעומת ירקות, בשר, פירות ים, בעוד הוסיף סוכרים ואת רוב שמני בישול הם נטולי חומרים מזינים.
- מזון מגוון: רוב האנשים הפליאוליתית נאמרים שאכלו יותר מ -100 מינים שונים של מזון על בסיס שנתי. רוב האנשים לא משיגים את זה בעולם של היום, ובכל זאת אנו יודעים כי מבחר של מזון, במיוחד מגוון של פירות וירקות, הוא אחד הדיירים הבסיסיים של תזונה בריאה מאוזנת.
- כמות המלח: אנחנו בוודאי אוכלים יותר מלח עכשיו. לורן Cordain מרגיש כי יחס שונה של אשלגן נתרן חשוב.
שורה תחתונה
האמת הפשוטה היא שאין דרך קלה להשוות את האופן שבו אנו אוכלים עכשיו וכיצד אכלו אנשים בתקופה הפליאוליתית. לא רק אותם מזונות לא היו זמינים, אבל אורח חייהם, תוחלת החיים שלהם ושיטות הבישול שלהם היו שונים במידה ניכרת, והותירו "חור" מסוג כלשהו בניסיון למצוא דמיון בזמנים ובזמן שונים עבור בני אדם.