תזונה מדגיש (למנה)
קלוריות - 288
שומן - 13 גרם
פחמימות - 32 גרם
חלבון - 12 גרם
סה"כ זמן
הכנה 10 דקות , לבשל 5 דקות
מנות 4 (כ 1 כוס כל אחד)
אני חוזר לשורשים שלי עם המתכון הזה בהשראה יוונית עבור אפונה שחור עיניים, הידוע גם בשם mavromatika . זהו מאכל לא מהומה עם הכנה מינימלית רק מקבל יותר טוב בכל יום כפי שהיא מרינדים כך הוא מושלם לעשות בכמויות גדולות ולאכול במשך השבוע.
המנה היא מנה גדולה או ניתן להוסיף לסלט ירוק עלים מסורתיים יותר או קערה דגנים לסיבים נוספים חלבון מבוסס הצמח. סיבים וספירת חלבון לעשות את זה מושלם עבור דיאטה ידידותית לסוכרת, כפי שהם עוזרים למנוע דקסטים סוכר דם דרסטי.
רכיבים
- 3 כוסות אפונה שחורה משומר, ללא מלח, מרוקן, ושטף היטב
- 2 כפות שמיר טרי קצוץ דק
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
- 1 שום ציפורן, מרוסק עם לחץ שום או טחון דק מאוד
- 1/4 כוס בצלע פרוס, רצוי תחתית בלבד (כ 1/1 צרור קטן)
- 3 כף חומץ יין אדום
- 3 כף שמן זית כתית מעולה
- 1/4 כפית מלח ים עדין
- קמצוץ של פלפל שחור טחון
- 1/4 כוס פטה מתפוררת
הכנה
1. מערבבים יחד את כל המצרכים למעט גבינת פטה בקערה בינונית ומערבבים בעדינות.
2. מחלקים לארבע קערות ומעליהן פיתה מתפוררת (1 כף למנה).
3. לקרר את שארית הנותרים עד שבוע.
וריאציות של חומרים ותחליפים
הפטה יכול בקלות להיות מושמט עבור מנות טבעוניות ללא לקטוז.
למרות מסורתית אפונה שחור אפונה משמשים, צלחת זו יכולה להתבצע עם סוגים רבים אחרים של שעועית, כגון שעועית לבנה, שעועית כליות, או חומוס.
חומץ נוסף חומץ כגון חומץ יין לבן ניתן להשתמש במקום חומץ יין אדום אבל חומץ מתוק כמו חומץ בלסמי היה לשנות באופן משמעותי את הטעם.
פחות או יותר שום ניתן להשתמש על בסיס העדפת הטעם שלך, אבל יש לזכור כי שום גלם הופך אינטנסיבי יותר כפי שהוא מרינאט.
בישול והגשת טיפים
במקום משומר, אתה יכול לבשל שעועית יבש עד רך ולא ביישן.
מנה זו ניתן לאכול בטמפרטורת החדר מיד לאחר ערבוב או קר אם נעשה מראש. זכור לערבב שוב לפני ההגשה, כך שעועית מצופה היטב עם ההלבשה ועשבי תיבול.
יש לזכור כי יהיו תוספת שמן וחומץ בתחתית הקערה כמו שעועית למרינדה, אז אולי כדאי לך להשתמש כף מחוררת בעת ההגשה או להשתמש כף רגילה ולהוסיף את כל זה סלט - תוספת מרינדה יכול לפעול כמו ויניגרט טעים!