לפני שאתה אפילו לדאוג לגבי התרסקות סוכר, ניווט המלצות תזונה סביב הסוכר יכול להיות מספיק כדי לתת לך כאב ראש צורח. מה יותר - עם כל כך הרבה חלופות סוכר בשוק, הגיוני איך להשתמש ממתיקים הוסיף במקום סוכר יכול להיות תרגיל בסבלנות תעוזה הקולינרי.
קלוריות ללא ממתיקים מלאכותיים הצידה, יש שפע של ממתיקים המניב קלוריות הנגזרות מגוון רחב של מקורות להתנסות במטבח.
כדי לעזור להבין איזו אפשרות מתוק אתה צריך להגיע, הנה סקירה של האחרונה חלופות הסוכר הגדול ביותר. מאז תזונה עשוי להיות גם גורם, בואו גם לחקור כיצד ממתיקים אלה מחסנית עד סוכר שולחן הישן הישן שיטות עבודה מומלצות עבור שילוב אותם לתוך מתכונים.
קלוריות
זה בהחלט ראוי לציין כי רק על כל ממתיקים קלוריות, כולל סוכר, מכילים כ 15 עד 20 קלוריות לכל כפית, אבל זה המקום שבו הדמיון מסתיים. אבקות אלה וסירופים עוברים מידה מסוימת של עיבוד, אך בסך הכל מעובדים פחות סוכר לבן מסורתי. מאז כל אפשרות תכונות פרופיל טעם שונה, במקרים מסוימים מנות קטנות עשוי להיות מספיק כדי לספק את הכמיהה שלך מתוק. רבות מהחלופות המתוקות הללו לסוכר מכילות כמויות של ויטמינים ומינרלים שונים, כולל ויטמין C, ויטמין E, ויטמין K, ויטמיני B, ברזל, אשלגן, מגנזיום, אבץ וסידן, אך מכיוון שיש לצרוך אותם במתינות, באמת לא יכול לסמוך על אלה מתייחסת מתוק כמקור אמין של חומרים מזינים בריאים.
דבש
כמעט כולם מכירים את הסירופ העבה הזהוב. מאז זה יכול להיות מעובד מסוגים שונים של פרחים, טעמים שונים למדי. דבש שיטה עדינה הוא מגוון פשוט ומתוק, אבל דבש תלתן יש יותר עומק ומורכבות. דבש בטעם עוד יותר קיצוני יהיה דבש כוסמת כהה יותר, כך שזה בהחלט לא גודל אחד מתאים לכל ממתיק.
דבש עושה להתפאר תוכן מינרליים מרשים עקבות וגם מקבל השבחים על היצע מספיק של נוגדי חמצון להגנה על התא. ככלל, הגוון כהה יותר, יותר נוגדי חמצון הוא בעל.
ממתיקים נוזליים כמו דבש ניתן להשתמש מאפים אבל ישנה את המרקם, במיוחד עבור דברים כמו עוגיות, אשר נוטים לצאת פחות פריך ועוד עוגה כמו. המרקם הסמיך והנוח של הדבש הופך אותו לאידיאלי עבור רטבים דביקים, הוא גם ראוי להתייבש מטפטף על טוסט מחיטה מלאה או עוגיות טריות. הדבש קשור גם תביעות בריאותיות רבות, אבל כמה מחזיקים משקל יותר מאחרים. בעוד המושבעים עדיין בחוץ על אם או לא לצרוך דבש מקומי יכול לעזור להילחם באלרגיות עונתיות, זה לא נראה כל נזק. יש סיבה טובה עבור תינוקות כדי למנוע דבש עד גיל 1 כדי למנוע כל חשיפה פוטנציאלית נבגי הבוטוליזם.
שימושים מוצעים: זיגוג לבשר, ירקות ומוצרי מאפה, רטבים, תה מתובל
קוקוס סוכר
אלה גבישים דמויי סוכר חום בהיר עשויים עץ של עץ קוקוס. סוכר קוקוס הוא הרבה פחות מתוק מאשר סוכר לבן, ויש לו קרמוסים קרמל דומה סוכר חום. יש לו טעם ארצי למדי, כך שהוא יכול לעמוד עד טעמים חזקים מה שהופך אותו בחירה טובה עבור מרינדות או משקאות קפה.
אתה תשלם פרמיה עבור ממתיק אופנתי זה, כמו חנויות מקוונות למכור תיקים עבור 0.30 $ לאונקיה, וזה 10 פעמים יותר סוכר לבן.
שימושים מוצעים: עוגיות, משפשף יבש עבור בשר או דגים, קפוצ 'ינו
תאריך סוכר
אפשרות זו עשויה מיובש מיובש התאריכים כי כבר הקרקע לתוך אבקת גס מעט גרגרי. תאריך סוכר יכול לשמש כתחליף סוכר חום וכמה מותגים מכילים גם קמח שיבולת שועל או גרגרים אחרים כדי למנוע clumping. תאריך סוכר יש תוכן סיבים גבוהה יותר ממתיקים רבים אחרים, אבל זה מונע את זה ממיס היטב. השתמש מאפיין זה היתרון שלך באמצעות תאריך סוכר מתכונים כי ייהנה מרקם נוסף מחנק קל.
תאריך סוכר הוא גם ממתיק יקר, קשה למצוא בבית לבנים רבים טיט חנויות, הוא במחיר מקוון בסביבות 0.65 $ לאונקיה.
שימושים מוצעים: עוגיות, שיבולת שועל, גרנולה
סירופ מייפל
תוספת ליקוק אצבע לכל שולחן ארוחת בוקר, סירופ מייפל יכול לשמש גם בכל רחבי המטבח. זנים מסוימים יכולים להיות עבים סמוקים בעוד אחרים הם דקים, פריך, ומתוק. אבל בבקשה, להגיע 100 אחוז לגיטימי, סירופ מייפל כפי שהוא רק טופס מכובד. בקבוקי ליידי בצורת "סירופ פנקייק" למעשה לא מכילים אדר בכלל, במקום זאת הם בקבוקים של סירופ תירס צבעוני מקושט בטעם מייפל. סירופ מייפל אמיתי הוא אלוהי לאפייה. החלף סוכר עם כמויות שוות של סירופ מייפל או להשתמש משולבת 50/50 של סירופ מייפל דבש לאיזון של טעם ומרקם.
שימושים מוצעים: מאפינס, קוסטרים, פודינג, שיבולת שועל
אגבה
אגבה הוא מתוק ... מתוק מאוד, ולכן ייתכן שתרצה להשתמש חלקים קטנים יותר בעת החלפת סוכר. זה מימי יותר דבש ו מתמוסס הרבה יותר טוב. בעת ביצוע החלפה של מוצרי מאפה, להחליף ב 2/3 כוס אגבה עבור כל כוס 1 של סוכר, ולהפחית נוזלים אחרים במתכון על ידי סך של ¼ כוס. אוהבי אגבה צריך להיות הזהיר כי ממתיק זה הוא גבוה מאוד fructose וכמה אנשים מוצאים את זה קשה יותר לעכל. אגבה מקבל שבחים על כך שיש אינדקס גליקמי נמוך, קנה המידה של כמה מהר גבוה מזונות carb משפיעים על רמת הסוכר בדם. למרות הילה הבריאותית הקשורים מזונות גליקמי נמוך, אגבה עדיין צריך להיות נצרך עם שיקול דעת זהה ממתיקים אחרים. טפטוף של אצה של משקאות קרים או להתאים עם פירות ריבות או סלט פירות.
שימושים מוצעים: שייקים, תה, עור פרי
סירופ דורה
סירופ עבה ודביק נגזר מדגן עתיק יותר ויותר. סירופ דורה יש טעם מתוק מעט חרוך הדומה מולסה, רק מעוגל יותר buttery. זה יכול לשמש אפייה אבל קיצוץ מעט מעט על מרכיבים נוזליים אחרים מומלץ. כמו כן ניסוי עם סירופ דורה ברוטב קר, מטפטף על גרגרי יער טריים או כדי לעזור לקרמל ירקות קלויים. אין צורך לשפוך את זה סירופ מתוק, קצת עובר דרך ארוכה.
שימושים מוצעים: רוטב סלט, סקווש קלוי, מרינדות לדגים ועופות