מאיים רמות כספית נמצא כמה מאכלי ים

ה- FDA מזהיר כמה נגד צריכת פירות מסוימים

בכל ההגינות, סוגים רבים של פירות ים כמו סלמון, שרימפס, בקלה מכילים כספית מטבולית מעט. יתר על כן, חרדה על כספית מטבולית למצוא פירות ים הוא שום דבר חדש, ו, בסך הכל, דגים מזינים מאוד. עם זאת, ה- FDA נמצאת כעת בתהליך של עדכון העצה שלה לגבי צריכת פירות ים על ידי נשים הרות, אמהות מיניקות, נשים הצפויות הריון וילדים צעירים.

באופן ספציפי, הפדרלים ורבים אחרים מודאגים מהנזק הנוירולוגי העמוק שספוג כספית כזו על הפיזיולוגיה שלנו - במיוחד השפעתה על העוברים ועל ילדים צעירים מאוד שעדיין גדלים ומתפתחים.

איך מרקורי עושה את דרכה לתוך מאכלי ים?

מרקורי עושה את דרכה לתוך פירות ים, דגים, רכיכות, דרך אמצעים מעגלים.

ראשית, כספית מתכתי מאדה (Hg ⁰ ) המיוצרת על ידי שני תהליכים טבעיים (חושבים שריפות יער או פעילות וולקנית) וזיהום (שריפת דלקים מאובנים) עולה לאטמוספרה. פעם אחת באטמוספרה, כספית זו מתחמצנת כדי ליצור כספית אי-אורגנית דו-שוויונית (Hg ²⁺ ), אשר נופלת בחזרה אל פני כדור הארץ כגשם. חיידקים מימיים כמו פלנקטון methylates זה כספית (להרכיב MeHg ⁺ או methylmercury), ואת זה metabylized methylmercury הפקדות של שומנים או שומן של בעלי חיים, עושה את דרכה לאורך כל שרשרת המזון.

דגים טורף ארוכים יותר בחלק העליון של שרשרת המזון כמו כריש, דג חרב ומקרל המלך בסופו של דבר צובר רמות גבוהות יחסית של כספית, מה שהופך את הצריכה שלהם על ידי נשים הרות וילדים צעירים עם פיתוח מערכות העצבים במיוחד לגבי.

למה Methylmercury מסוכן?

הן כספית מיונן קשר methylmercury עם גופרית למצוא חלבונים ובכך לשבש את הביולוגיה של הגוף שלנו בדרכים רבות ומטרידות. באופן ספציפי יותר, כספית מייצרת מתח חמצוני על תאים (לחשוב על היווצרות של רדיקלים חופשיים), מתעסק עם microtubules (חושב בלגן חלוקת התא) ואף עלול להפעיל אוטואימוניות מסוכנת.

למעשה, אנחנו לא בדיוק מבינים איך כספית מתעסק אותנו, אבל מה שאנחנו יודעים על הרעלת כספית מפחיד.

הנה כמה דרכים רעות שבהן methylmercury יכול להתעסק עם הגוף שלנו:

• עיוורון
• שיתוק מוחין
• בעיות צמיחה
• נכות אינטלקטואלית
• עייפות
• אובדן שמיעה
• ataxia (אובדן תיאום מרצון של תנועות שרירים)
• שריר רועד
• תנועות
• שיתוק (עם הרעלה חמורה)
• מוות (עם הרעלה חמורה)
• מחלות לב (כמה מחקרים חדשים מאוד עולה כי methylmercury עשוי לתרום טרשת עורקים)

יש לציין, כמה תופעות לוואי נוירולוגיות כגון שיתוק מוחי בעיות צמיחה חלות על עוברים וילדים צעירים. לפיכך, ה- FDA וארגוני הבריאות השונים הוציא אזהרות ספציפיות לאוכלוסיות אלה.

למרות כספית מופרש על ידי הכבד והכליות, יש לו מחצית חיים ארוכה במיוחד בגוף. במילים אחרות, זה לוקח הרבה זמן בשבילנו להיפטר כספית ingested. יתר על כן, methylmercury הוא ספג כמעט לחלוטין מן מערכת העיכול והוא טוב מאוד לחצות את מחסום דם מוח, מה שהופך את המוח ואת חוט השדרה רגישים במיוחד להשפעותיו.

הרעלה עם methylmercury הוא חתרני, ובניגוד לצורות אחרות חריפה יותר של הרעלת כספית, קלציה ו emesis (הקאה) לא להיפטר הגוף שלך של מתכת כבדה זו.

למעשה, מניעה היא ההגנה היחידה שיש לנו נגד methylmercury. במילים אחרות, הדרך הטובה ביותר להתמודד עם הרעלת methylmercury היא למנוע את הבליעה מלכתחילה.

מה עושה Methylmercury ב מאכלי ים מתכוון לך?

כפי שצוין על ידי ה- FDA ועוד אינספור, עלינו לזכור כי פירות ים הוא מקור בריא במיוחד של חלבונים, מינרלים, וויטמינים. יתר על כן, פירות ים הוא נמוך בשומן רווי גבוה חומצות שומן אומגה -3. כולנו , אפילו נשים בהריון וילדים צעירים, צריך לכלול כמויות בריאות, מומלץ ומזין של פירות ים בתזונה שלנו.

למעשה, עם העצה שגויסה לאחרונה, ה- FDA למעשה מעודד נשים בהריון, אמהות מניקות ואמהות צופה הריון לאכול 8 עד 12 אונקיות של מאכלי ים בשבוע, וילדים בגילאי 2 עד 8 שנים צריך לאכול 3-6 אונקיות.

במילים אחרות, אנשים כאלה צריכים לאכול על 2 עד 3 מנות של מאכלי ים בשבוע.

עם זאת, ה- FDA מייעץ לנשים הרות, אמהות מיניקות, נשים לצפות הריון וילדים צעירים לאכול דגים בדרך כלל נמוך יותר ברמות של methylmercury כמו אמנון, שפמנון, בקלה. יתר על כן, FDS ממליצים נגד הצריכה של כריש, דג חרב, מלך מקרל ודגים tilefish תפסו את חוף המפרץ. בנוסף, אנשים שצרכו דגים ממאגרי מים מתוקים צריכים לשים לב לייעוץ מקומי בנוגע לרמת הכספית ולהיזהר מדגים שנקטפו מאזורים ללא ייעוץ.

ראוי לציין, כי למרות שה- FDA מפרטת טונה משומרת קל כמו כספית נמוכה, הערכה זו היא שנוי במחלוקת על ידי מומחים רבים המזהירים את הטוב ביותר עבור אמהות מסוימות וילדים צעירים להתרחק טונה לגמרי.

אנא זכרו שלמרות מה שיתפתי אתכם עד כה, העצה של ה- FDA היא רק עצה . זה נדיר מאוד כי חשיפה מוגבלת אפילו בעיה פירות ים תגרום הרעלת methylmercury. לדוגמה, אם אתה בהריון או סיעוד ואתה להחליק ולאכול את סטייק דג חרב מדי פעם במהלך בראנץ 'ולנטיין עם בן הזוג שלך, אין צורך להתחרפן. רק לנסות להתרחק דגים כאלה רוב הזמן ולהפחית את צריכת הדגים למשך שארית השבוע - נקודה ה- FDA עושה גם.

למרות החששות לגבי מתיל-כספית במאכלי ים, הרוב המכריע של האמריקאים מחזיקים רמות נמוכות של כספית בגופם - אפילו בקרב אלה שאוכלים דגים מתוקים, יותר דגים מהממוצע, או שניהם. לדוגמה, מחקר שנערך לאחרונה הראה את מספר המבוגרים עם ריכוז EPA של כספית בדם, הנחשב מזיק (גדול או שווה ל -5.8 מיקרוגרם לליטר) ב -4.6%. יתר על כן, מחקר גדול אחר העריך כי רק 0.5 אחוזים של בני נוער בגילאי 1-19 שנים רשומים לגבי רמות כספית בדם.

_{מקורות נבחרים}

_{Byrns MC, פנינג TM. פרק 67. טוקסיקולוגיה סביבתית: מסרטנים ומתכות כבדות. ב: ברונטון LL, Chabner BA, Knollmann לפנה"ס. עורכים. גודמן וגילמן - The Pharmacological Basis of Therapeutics, 12e . ניו יורק, ניו יורק: מקגרו-היל; 2011.}

_{"מחקר אורך של חשיפה כספית המשויכת לצריכת דגים מתוקים ממאגר בדרום מרכז ארה"ב" על ידי Z דונג ושותפים שיתוף שפורסם במחקר סביבתי בשנת 2015.}

_{"לאכול דגים או לא לאכול דגים" מאת R נלסון מ AJN שפורסם בשנת 2015.}

_{"יותר ממחצית הצעירים בארה"ב צורכים מאכלי ים ורובם יש ריכוז של מרקורי דם מתחת לרמת הפניה של EPA, 2009-2012" על ידי SJ Nielsen ושותפי מחקר שפורסמו בכתב העת Journal of Nutritional Epidemiology תזונתי .}